सफेद चावल को तब तक धोएँ, जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर उसे छान लें।

सब्ज़ियाँ तैयार करें: गाजर कद्दूकस करें, खीरे छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें, सोया के अंकुर साफ करें और राउ रम धो लें।

आधी शलॉट्स को पतला काट लें, बाकी आधी को कूट लें, फिर लहसुन बारीक काट लें।

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें चिकन 2 मिनट के लिए डालकर हल्का उबाल लें, फिर निकालकर धो लें और छान दें।

चिकन को ठंडे पानी वाले बर्तन में रखें। नमक, हल्दी, अदरक और कुटी हुई शलॉट्स डालें; उबाल आने दें और 15 मिनट पकाएँ। फिर आँच बंद कर दें और 15 मिनट तक उसी गरम शोरबे में पड़ा रहने दें।

चिकन को शोरबे से निकालें, ठंडा होने दें, फिर टुकड़े करें या रेशे-रेशे कर लें।

एक पैन में चिकन की चर्बी पिघलाएँ, फिर बारीक कटा लहसुन और पतली कटी शलॉट्स भूनें, जब तक अच्छी खुशबू न आने लगे।

चावल डालकर 3–5 मिनट तक भूनें; फिर इसे राइस कुकर में डालें, ऊपर से चिकन शोरबा डालें और तब तक पकाएँ, जब तक चावल सारा तरल सोखकर दानेदार न हो जाए।

ओखली-मूसल में लहसुन और मिर्चों को कूटें, फिर नींबू का रस, नुओक-माम सॉस, चीनी और एमएसजी डालें; एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बड़े बाउल में खीरे, गाजर, सोया के अंकुर और राउ रम को नींबू के रस या सिरके, पानी, चीनी और नमक के साथ मिलाएँ; 15 मिनट तक मेरिनेट होने दें और चाहें तो मिर्च डालकर तीखापन बढ़ाएँ।

हर प्लेट में गरम चावल परोसें, उसके चारों ओर चिकन और मेरिनेट की हुई सब्ज़ियाँ सजाएँ, और साथ में नुओक-माम सॉस परोसें।