• 2 पैकेट पहले से पकी हुई उडोन नूडल्स

मसाला मिश्रण

• 8 लाल मिर्च सूखी
• 2 बड़े चम्मच तोगाराशी
• 1 बड़ा चम्मच सिचुआन काली मिर्च के दाने

सॉस बेस

• 2 बड़े चम्मच ताहिनी
• 4 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच काले चावल का सिरका

शोरबा

• 700 ml चिकन शोरबा बिना नमक का, पहले से तैयार किया हुआ, या स्टॉक क्यूब से बना हुआ
• 2 पत्तियां जेलाटिन
• 3 डंठल हरे प्याज
• 7 कलियां लहसुन छिली हुई और मोटा-मोटा कूटी हुई
• 5 g अदरक एक छोटा टुकड़ा, मोटा-मोटा कूटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच चर्बी बेहतर हो तो पशु वसा, जैसे लार्ड, बीफ़ की चर्बी, बत्तख की चर्बी आदि। नहीं तो सूरजमुखी जैसे हल्के स्वाद वाले वनस्पति तेल का उपयोग करें
• नमक स्वादानुसार

मिर्च का तेल

• 3 बड़ा चम्मच तोगाराशी
• 4 लाल मिर्च सूखी
• 1 छोटा चम्मच सिचुआन काली मिर्च के दाने
• 8 कलियां लहसुन छिली हुई और मोटा-मोटा कूटी हुई
• 2 डंठल हरे प्याज बारीक कटे हुए
• 220 ml हल्के स्वाद वाला तेल (जैसे सूरजमुखी या मक्का का तेल)

कीमे की टॉपिंग

• 250 g सूअर का कीमा 30% चर्बी
• 0.5 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 0.5 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• 1 छोटा चम्मच शाओशिंग वाइन
• 2 छोटे चम्मच लाइट सोया सॉस

अन्य टॉपिंग्स

• तिल का तेल
• हरे प्याज बहुत बारीक कटे हुए
• कुछ डंठल चॉय सम