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–+ सर्विंग
Assiette de riz avec porc caramélisé, omelette, concombre, citron vert, piments rouges et légumes frais.

खाओ क्लुक कापि – झींगा पेस्ट वाला थाई चावल, मीठे पोर्क के साथ

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4.85/5 (33)
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: थाई
Servings: 4
Calories: 1078kcal
Author: Marc Winer

उपकरण

सामग्री

चावल

  • 5 सर्विंग पके हुए जैस्मिन चावल
  • 5 बड़े चम्मच झींगा पेस्ट
  • 5 कलियाँ लहसुन बारीक कटा हुआ
  • 3 बड़े चम्मच तेल भूनने के लिए

मीठा पोर्क

  • 800 g पोर्क बेली निवाले के आकार के टुकड़ों में कटी हुई
  • 4 शलॉट बारीक कटा हुआ
  • 300 g नारियल चीनी ताड़ की चीनी का अर्ध-तरल रूप
  • 3 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
  • 240 ml पानी
  • 3 बड़े चम्मच तेल

साथ में परोसने के लिए

  • पतले ऑमलेट की पट्टियाँ पतली पट्टियों में कटी हुई
  • तली हुई सूखी झींगें कुरकुरी
  • खट्टा कच्चा आम पतली लंबी कतरनों में कटा हुआ, वैकल्पिक
  • लॉन्ग बीन्स पतले टुकड़ों में कटी हुई
  • शलॉट पतले स्लाइस में कटा हुआ
  • थाई मिर्च पतले स्लाइस में कटी हुई
  • चीनी सॉसेज तली हुई, फिर स्लाइस की हुई, वैकल्पिक
  • लाइम की फाँकें
  • खीरे के स्लाइस

Procédé

मीठा पोर्क

  • तेल गरम करें और शलॉट को खुशबू आने तक भूनें।
    3 बड़े चम्मच तेल, 4 शलॉट
    Khao Kluk Kapi - Porc sucré: Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  • पोर्क बेली डालकर थोड़ी देर चलाते हुए भूनें।
    800 g पोर्क बेली
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le porc et faire sauter brièvement.
  • पानी डालें, ढकें और धीमी आँच पर 1 से 2 घंटे तक, नरम होने तक पकाएँ।
    240 ml पानी
    Khao Kluk Kapi - Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. (1 à 2h)
  • ढक्कन हटाएँ, चीनी और दोनों सोया सॉस डालें, फिर तब तक पकाएँ जब तक गाढ़ा, चाशनी जैसा ग्लेज़ न बन जाए।
    300 g नारियल चीनी, 3 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
    Khao Kluk Kapi - Découvrir et ajouter le sucre, les sauces soja et poursuivre à feu doux jusqu’à réduction en glaçage sirupeux.
  • मीठे पोर्क को गरम ही रखें।

चावल

  • झींगा पेस्ट को पके हुए चावल में अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि हर दाना समान रूप से लिपट जाए।
    5 बड़े चम्मच झींगा पेस्ट, 5 सर्विंग पके हुए जैस्मिन चावल
  • वोक में तेल गरम करें और लहसुन को महक आने तक तलें।
    3 बड़े चम्मच तेल, 5 कलियाँ लहसुन
    Khao Kluk Kapi - Chauffer l’huile dans un wok et faire frire l’ail jusqu’à bien parfumé.
  • अब चावल डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें, जब तक वे अच्छी तरह गरम और खुशबूदार न हो जाएँ।
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le riz enrobé de pâte de crevettes et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et aromatique. (Sauter d’abord la pâte de crevettes puis ajouter le riz, si souhaité.)

साथ में परोसने के लिए

  • अंडे फेंटें, एक पतला ऑमलेट पकाएँ, उसे रोल करें और पतली पट्टियों में काट लें।
    पतले ऑमलेट की पट्टियाँ
    Khao Kluk Kapi - Garnitures: Battre des œufs, cuire en fine omelette, rouler et couper en fines lanières.
  • सूखी झींगों को भिगोएँ, फिर कुरकुरी होने तक तलें।
    तली हुई सूखी झींगें
    Khao Kluk Kapi - Faire tremper les crevettes séchées 15 minutes, égoutter et frire jusqu’à croustillant.
  • आम, लॉन्ग बीन्स, शलॉट, मिर्च और सॉसेज को बताए अनुसार तैयार कर लें।
    खट्टा कच्चा आम, लॉन्ग बीन्स, शलॉट, थाई मिर्च, चीनी सॉसेज
    Khao Kluk Kapi - Préparer la mangue, les haricots longs, les échalotes, les piments et la saucisse comme décrit.

परोसना

  • हर प्लेट के बीच में चावल का एक छोटा ढेर लगाएँ।
    Khao Kluk Kapi - Service: Dresser un monticule de riz à la pâte de crevettes au centre de chaque assiette.
  • चारों ओर मीठा पोर्क और बाकी सारी साथ की चीज़ें सजा दें।
  • परोसते समय कहें कि लाइम निचोड़कर खाने से पहले सब कुछ मिला लें।
    लाइम की फाँकें

नोट्स

  • खाओ क्लुक कापि को “अपनी पसंद से सजाने वाली थाली” की तरह परोसा जाता है: हर व्यक्ति अपने स्वाद के मुताबिक मीठे, नमकीन, खट्टे और तीखे स्वाद का संतुलन तय करता है।
  • हल्की चर्बी वाला पोर्क चमकदार ग्लेज़ देता है।
  • अच्छा थाई झींगा पेस्ट एशियाई किराना दुकानों में मिल जाता है; कच्चे आम की जगह खट्टा हरा सेब भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पोषण

कैलोरी: 1078kcal | Féculents: 6g | प्रोटीन: 21g | वसा: 108g | सैचुरेटेड वसा: 39g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 12g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 50g | Graisses trans: 0.01g | कोलेस्ट्रॉल: 158mg | सोडियम: 170mg | पोटैशियम: 462mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 2g | विटामिन A: 21IU | विटामिन C: 3mg | कैल्शियम: 29mg | आयरन: 1mg
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