तैयारी

• पोर्क बेली को धोकर उसकी सख्त खाल हटा दें और 2,5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
  500 ग्राम पोर्क बेली
  
• तले हुए टोफू के गोलों को उबलते पानी में 3 मिनट ब्लांच कर लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
  12 तले हुए टोफू के गोले, 1 लीटर पानी
  
• एक पैन में ताड़ की चीनी पिघलाकर गहरा कैरामेल बना लें। इसमें लगभग 2 बड़े चम्मच पानी डालकर डीग्लेज़ करें, फिर डार्क सोया सॉस और लाइट सोया सॉस मिला दें।
  120 ग्राम ताड़ की चीनी, 2 छोटे चम्मच डार्क सोया सॉस, 4 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
  
• धनिया की जड़ें, लहसुन, सफेद मिर्च, पोर्क बेली और अंडे डालें। ऊपर से 5-मसाला पाउडर छिड़कें और 5 से 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक सब अच्छी तरह गहरा सुनहरा न हो जाए।
  3 धनिया की जड़ें, 24 कलियाँ थाई लहसुन, 1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च के दाने, 5 कड़े उबले बतख के अंडे, 1 बड़ा चम्मच चीनी 5-मसाला पाउडर
  
• मिश्रण को भगोने में डालें, 1 लीटर पानी डालकर ऊपर की झाग हटा दें। फिर चक्र फूल, दालचीनी और नमक डालें; धीमी आँच पर कम से कम 1 घंटे तक पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए।
  4 साबुत चक्र फूल, 1 टुकड़ा दालचीनी, 0.5 छोटा चम्मच नमक
  
• चखकर मसाला ठीक करें और ताज़ा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
  ताज़ा धनिया