वापस जाएँ
–+ सर्विंग
Bò Bía - En-tête

बो बिया - चीनी सॉसेज से भरे स्प्रिंग रोल

रेसिपी प्रिंट करें Pinner la recette
4.95/5 (18)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
कोर्स: साइड डिश, स्टार्टर, स्नैक
पाक शैली: वियतनामी
Servings: 50 रोल
Calories: 28kcal
Author: Marc Winer

सामग्री

मुख्य सामग्री

  • 300 g सलाद पत्ते
  • 150 g थाई तुलसी के पत्ते हूंग क्वे
  • 750 g जिकामा कु सान, वैकल्पिक
  • 100 g रूओक सूखा, रेशेदार पोर्क
  • 5 अंडे मुर्गी या बत्तख के
  • 3 चीनी सॉसेज लाप सुओंग
  • 50 राइस पेपर की शीटें मध्यम मोटाई
  • भुनी मूंगफली
  • छोटे प्याज़ बारीक कटे हुए
  • पकाने का तेल

ऑमलेट के लिए मसाला

  • 1 छोटा चम्मच फिश सॉस नुक-माम
  • 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च पिसी हुई

सौते किए हुए जिकामा के लिए मसाला

  • 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
  • 1 छोटा चम्मच हाट नेम चिकन बुइयॉन पाउडर
  • 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च पिसी हुई

त्योंग चाम (डिपिंग सॉस)

  • 50 g मूंगफली भुनी हुई
  • 200 g होइसिन सॉस त्योंग देन
  • 0.5 छोटा चम्मच टैपिओका स्टार्च
  • 300 g पानी
  • 0.5 छोटा चम्मच हाट नेम चिकन बुइयॉन पाउडर
  • 1.5 बड़े चम्मच चीनी

Procédé

सब्जियों की तैयारी

  • सलाद पत्तों और थाई तुलसी को अच्छी तरह धोकर छान लें और पूरी तरह सुखा लें।
    300 g सलाद पत्ते, 150 g थाई तुलसी के पत्ते
    Bò Bía - Retirer les racines de la laitue. Laver la laitue puis bien l’égoutter.
  • जिकामा को छीलकर पतली जूलियन में काट लें। छोटे प्याज़ छीलकर बारीक काट लें।
    750 g जिकामा, छोटे प्याज़
    Bò Bía - Peler le jicama. Laver le jicama puis le tailler en fines juliennes.

ऑमलेट तैयार करें

  • अंडों को फिश सॉस और काली मिर्च के साथ फेंट लें। थोड़ा-सा तेल डालकर पतला ऑमलेट पकाएँ, ठंडा होने दें और फिर पतली पट्टियों में काट लें।
    5 अंडे, 1 छोटा चम्मच फिश सॉस, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च, पकाने का तेल
    Bò Bía - Casser les œufs dans un bol. Ajouter la sauce de poisson et le poivre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

जिकामा को सौते करें

  • एक गर्म पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करें और छोटे प्याज़ हल्के सुनहरे होने तक भूनें। फिर जिकामा की जूलियन डालकर सौते करें। ऑयस्टर सॉस, हाट नेम और काली मिर्च डालकर स्वाद दें, फिर ठंडा होने दें।
    1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 छोटा चम्मच हाट नेम, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च
    Bò Bía - Chauffer une poêle avec un peu d’huile de cuisson. Faire revenir les échalotes jusqu’à parfumées. Ajouter le jicama en julienne. Faire sauter le jicama jusqu’à cuit. Assaisonner le jicama avec la sauce huître, le hạt nêm et le poivre. Poursuivre la cuisson brièvement puis retirer du feu. Laisser refroidir le jicama sauté.

सॉसेज पकाएँ

  • चीनी सॉसेजों को पूरी तरह पकने तक उबाल लें। ठंडा होने दें, फिर पतले स्लाइस करें और चाहें तो हल्का-सा सुनहरा भी कर लें।
    3 चीनी सॉसेज
    Bò Bía - Faire bouillir les lạp xưởng jusqu’à cuits. Laisser refroidir les lạp xưởng. Trancher les lạp xưởng finement. Faire dorer rapidement les lạp xưởng dans un peu d’huile de cuisson, optionnel.

डिपिंग सॉस तैयार करें

  • भुनी मूंगफली, त्योंग देन, टैपिओका स्टार्च और पानी को ब्लेंड करके मुलायम सॉस बना लें। इसे सॉसपैन में डालें, लगातार चलाते हुए उबालें, फिर हाट नेम और चीनी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
    50 g मूंगफली, 200 g होइसिन सॉस, 0.5 छोटा चम्मच टैपिओका स्टार्च, 300 g पानी, 0.5 छोटा चम्मच हाट नेम, 1.5 बड़े चम्मच चीनी
    Bò Bía - Sauce à tremper : Mettre les cacahuètes, le tương đen, la fécule de tapioca et l’eau dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse. Verser la sauce dans une casserole. Porter à ébullition en remuant constamment. Assaisonner avec le hạt nêm et le sucre. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe puis retirer du feu. Ne pas cuire la sauce trop longtemps, elle épaissit encore en refroidissant.

रोल लपेटना

  • काम की सतह पर राइस पेपर की एक शीट रखें। उस पर सलाद पत्ते, सौते किया हुआ जिकामा, ऑमलेट की पट्टियाँ, सॉसेज के स्लाइस और रूओक रखें। किनारे मोड़ते हुए कसकर रोल करें। सारी सामग्री खत्म होने तक यही दोहराएँ।
    50 राइस पेपर की शीटें, 100 g रूओक
    Bò Bía - Assemblage : Poser une feuille de galette de riz sur une surface plane. Déposer de la laitue au centre. Ajouter du jicama sauté. Ajouter des lanières d’omelette. Ajouter des tranches de lạp xưởng. Ajouter du ruốc séché. Rabattre les deux côtés vers l’intérieur. Rouler fermement et régulièrement. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients et des feuilles.

परोसना

  • बो बिया को होइसिन-मूंगफली सॉस के साथ तुरंत परोसें।

नोट्स

  • फटने से बचाने के लिए नरम राइस पेपर की शीटें चुनें।
  • जिकामा की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार घटा-बढ़ा सकते हैं, या चाहें तो इसे छोड़ भी सकते हैं।

पोषण

कैलोरी: 28kcal | Féculents: 4g | प्रोटीन: 1g | वसा: 1g | सैचुरेटेड वसा: 0.2g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 0.3g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 0.4g | Graisses trans: 0.002g | कोलेस्ट्रॉल: 16mg | सोडियम: 75mg | पोटैशियम: 58mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 2g | विटामिन A: 216IU | विटामिन C: 4mg | कैल्शियम: 13mg | आयरन: 0.4mg
क्या आपने यह रेसिपी बनाई?Instagram पर @marcwiner को टैग करें!