प्रामाणिक बटर चिकन

5/5 (17)

तैयारी का समय: 50

पकाने का समय: 15

कुल समय: 1 5

कोर्स: मुख्य व्यंजन

पाक शैली: भारतीय

Servings: सर्विंग

Calories: 435kcal

दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, लाल खाद्य रंग, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर, नमक और क्रीम को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इस मिश्रण में चिकन को अच्छी तरह लपेट दें।
400 g चिकन जांघ का मांस, 2 बड़े चम्मच दही, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 0.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चुटकी लाल खाद्य रंग, 1 चुटकी इलायची पाउडर, 1 चुटकी जायफल पाउडर, नमक, 1 बड़ा चम्मच क्रीम
चिकन को 40 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
चिकन पर घी या हल्के स्वाद वाला तेल लगाते हुए उसे ग्रिल या रोस्ट करें, जब तक वह दोनों तरफ से सुनहरा न हो जाए।
2 बड़े चम्मच घी

एक सॉसपैन में मक्खन और हल्के स्वाद वाले तेल को साथ में पिघला लें।
2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच हल्के स्वाद वाला तेल
जीरा, हरी मिर्च और भुने प्याज की प्यूरी डालें, फिर 1 मिनट तक भूनें।
1 छोटा चम्मच जीरा, 2 हरी मिर्च, 120 ml भुने प्याज की प्यूरी
टमाटर पेस्ट, टमाटर प्यूरी, चीनी, गरम मसाला, सूखी मेथी और चाट मसाला डालकर मिलाएँ, फिर 2 मिनट पकाएँ।
240 ml टमाटर पेस्ट, 180 ml टमाटर प्यूरी, 1 चुटकी चीनी, 0.5 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच मेथी के पत्ते, 0.5 छोटा चम्मच चाट मसाला
क्रीम डालें, फिर ग्रिल किया हुआ चिकन मिलाएँ। स्वादों को अच्छी तरह मिलने देने के लिए 3 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
180 ml क्रीम

तैयार बटर चिकन को सर्विंग डिश में निकालें।
ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।
हरा धनिया
गर्मागर्म मक्खन लगे नान या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।
मक्खन लगा नान, तंदूरी रोटी

टमाटर पेस्ट और टमाटर प्यूरी का यह मेल बिना कृत्रिम रंग के भी शानदार रंगत देता है।
चाट मसाला हल्की खटास देता है, जो इस व्यंजन के गाढ़े और समृद्ध स्वाद को संतुलित करती है; यह उत्तर भारत की घरेलू रसोइयों की एक आम तरकीब है।

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