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–+ सर्विंग
Poulet mijoté avec riz et sauce, garni d’oignons verts, servi dans une assiette blanche sur une table en bois.

पारंपरिक नुरुंगजी बैक्सुक

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4.88/5 (31)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 55 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन, सूप और शोरबा
पाक शैली: कोरियाई
Servings: 4 लोग
Calories: 280kcal
Author: Marc Winer

सामग्री

  • 1 पूरा चिकन 1 से 1,2 किग्रा
  • 1 कटोरा नुरुंगजी तैयार या घर का बना, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
  • 3 डंठल हरा प्याज़ टुकड़ों में कटा हुआ
  • 15 कलियाँ लहसुन साबुत
  • 1 टुकड़ा अदरक 2 सेमी
  • 1 प्याज़
  • 2 L पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • पिसी काली मिर्च स्वादानुसार

कोरियाई औषधीय जड़ी-बूटियाँ

  • 1 मुट्ठी जुजूब
  • मुलेठी वैकल्पिक
  • एस्ट्रागेलस वैकल्पिक

सजावट के लिए

  • हरी प्याज़ बारीक कटी हुई
  • पेरिला पाउडर वैकल्पिक

Procédé

शोरबा और चिकन

  • चिकन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
    1 पूरा चिकन
  • एक बड़े बर्तन में पानी डालें।
    2 L पानी
  • उसमें हरा प्याज़, लहसुन, अदरक, प्याज़ और इच्छानुसार औषधीय जड़ी-बूटियाँ डालें।
    3 डंठल हरा प्याज़, 15 कलियाँ लहसुन, 1 टुकड़ा अदरक, 1 प्याज़, 1 मुट्ठी जुजूब, मुलेठी, एस्ट्रागेलस
    Nurungji Baeksuk - Ajouter l'oignon vert, l'ail, le gingembre, l'oignon et, au choix, les herbes médicinales.
  • तेज़ आँच पर उबाल आने दें।
    Nurungji Baeksuk - Porter à ébullition à feu vif.
  • फिर आँच मध्यम-धीमी कर दें और शोरबे में स्वाद आने के लिए 30 मिनट तक हल्का उबाल आने दें।
  • अब तैयार चिकन को शोरबे में डालें।
    Nurungji Baeksuk - Plonger le poulet préparé dans le bouillon.
  • बर्तन को ढक दें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ, जब तक चिकन पूरी तरह न पक जाए। इसके आकार के अनुसार इसमें लगभग 40 से 120 मिनट लग सकते हैं।
    Nurungji Baeksuk - Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète du poulet, environ 40 à 120 minutes selon sa taille.
  • पकने की जाँच के लिए सबसे मोटे हिस्से में चाकू या सींक चुभोएँ; रस साफ निकलना चाहिए।

नुरुंगजी और अंतिम चरण

  • घर का नुरुंगजी बनाने के लिए ठंडे चावल को हल्का तेल लगी कड़ाही में दबाकर फैला दें।
    1 कटोरा नुरुंगजी
  • चावल को मध्यम-धीमी आँच पर तब तक सेंकें, जब तक वह पतला और कुरकुरा न हो जाए।
  • चिकन पक जाने पर बर्तन में नुरुंगजी डालें।
    Nurungji Baeksuk - Ajouter le nurungji dans la marmite quand le poulet est cuit.
  • इसे बिना ढके 5 मिनट पकाएँ, ताकि यह शोरबा सोख ले लेकिन टूटे नहीं।
    Nurungji Baeksuk - Cuire 5 minutes à découvert pour qu'il s'imprègne sans se déliter.
  • स्वादानुसार नमक डालें।
    नमक
  • अपनी पसंद के अनुसार पिसी काली मिर्च डालें।
    पिसी काली मिर्च
  • यदि चाहें, तो परोसने से पहले चिकन के मांस को रेशा-रेशा कर लें।
  • परोसते समय ऊपर से हरी प्याज़ या पेरिला पाउडर छिड़कें।
    हरी प्याज़, पेरिला पाउडर

नोट्स

  • नुरुंगजी को सबसे अंत में डालें, ताकि उसका भुना हुआ स्वाद बना रहे।
  • अच्छी तरह पका हुआ चिकन बिना तेज गंध के गाढ़ा और स्वादिष्ट शोरबा देता है।
  • प्रेशर कुकर में: पहले चिकन को प्रेशर में पकाएँ, फिर नुरुंगजी डालकर बिना प्रेशर 5 मिनट और पकाएँ।
  • आप चाहें तो बतख भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन वह अधिक चिकनी होगी।

पोषण

कैलोरी: 280kcal | Féculents: 4g | प्रोटीन: 6g | वसा: 4g | सैचुरेटेड वसा: 1g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 1g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 2g | Graisses trans: 0.03g | कोलेस्ट्रॉल: 22mg | सोडियम: 47mg | पोटैशियम: 114mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 1g | विटामिन A: 49IU | विटामिन C: 4mg | कैल्शियम: 32mg | आयरन: 0.4mg
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