विधि

• मेमने की रान को छोटी, मोटी पट्टियों में काट लें।
  2 kg मेमने की रान
  
• प्याज को बारीक काट लें।
  150 g प्याज
  
• मांस और प्याज को अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि प्याज मांस पर समान रूप से लिपट जाए।
  
• इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें।
• मांस को धातु की सीखों में पिरो लें।
  
• कोयले की ग्रिल जलाएँ, या विकल्प के तौर पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। यदि ग्रिल पर पका रहे हों, तो अंगारों के अच्छी तरह लाल होने का इंतज़ार करें।
• सीखों को अंगारों के ऊपर रखें और उन पर नमक, मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर छिड़कें। नज़र रखते हुए लगभग 5 मिनट ग्रिल करें।
  40 g नमक, 30 g मिर्च पाउडर, 50 g जीरा पाउडर
  
• सीखों को पलट दें, फिर से मसाले छिड़कें और लगभग 5 मिनट और ग्रिल करें, जब तक मांस अच्छी तरह पक न जाए और ऊपर से सुनहरा न हो जाए।
  
• गरमागरम परोसें।