विधि

• ओखली में लहसुन और मिर्चों को दरदरा कूट लें।
  2 कलियाँ थाई लहसुन, 5 ताज़ी छोटी थाई मिर्चें
  
• इसमें चीनी, फिश सॉस और लाइम का रस डालें। चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर ड्रेसिंग को अलग रख दें।
  2 छोटे चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, 2 बड़े चम्मच लाइम का रस
  
• सेलरी की पत्तियों को डंठलों से अलग करें और डंठलों को 5 cm के टुकड़ों में काट लें।
  1 डंठल चाइनीज़ सेलरी
  
• तलने का तेल गरम करें। सेलरी की पत्तियों को झटपट कुरकुरा होने तक तलें, फिर निकालकर छान लें और सजावट के लिए अलग रख दें।
  राइस ब्रान तेल
  
• उसी तेल में अंडों को तब तक तलें, जब तक उनकी सफेदी फूलकर उठ न जाए और किनारे कुरकुरे न हो जाएँ। फिर प्लेट में निकाल लें।
  4 अंडे
  
• टमाटर, प्याज और सेलरी के डंठलों को ड्रेसिंग के साथ मिला लें।
  1 टमाटर, 60 g प्याज
  
• तले हुए अंडों पर सलाद का मिश्रण डालें, ऊपर से कुरकुरी सेलरी की पत्तियाँ बिखेरें और तुरंत परोसें।