विधि

• केकड़े को अच्छी तरह साफ करें, उसके खोल को ब्रश से रगड़ें, परोसने लायक टुकड़ों में काटें और तेज उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें। जब खोल नारंगी हो जाए, तो छान लें।
  1 पूरा केकड़ा
  
• एक कटोरे में अंडों को लाइट सोया सॉस, चीनी, 1 बड़ा चम्मच पीले करी पाउडर, सफेद मिर्च और भुनी हुई मिर्च की पेस्ट (नाम-प्रिक-पाओ) के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। फिर अलग रख दें।
  2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच पिसी चीनी, 4 बड़े चम्मच पीला करी पाउडर, पिसी सफेद मिर्च, 3 बड़े चम्मच थाई तली हुई मिर्च की पेस्ट (नाम-प्रिक-पाओ)
  
• मध्यम आँच पर वोक में तेल गरम करें। बचा हुआ पीला करी पाउडर डालें और खुशबू आने तक भूनें, फिर स्वाद गहराने के लिए धीरे-धीरे दूध पाउडर मिलाएँ।
  3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 125 g दूध पाउडर
  
• अब आँच तेज करें, अंडा-करी वाला मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें, जब तक वह गाढ़ा होकर क्रीमी सॉस न बन जाए। फिर उबले हुए केकड़े के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि उन पर सॉस अच्छी तरह चढ़ जाए।
  
• प्याज, चीनी सेलेरी, हरे प्याज और लाल मिर्चें डालें। बस इतना चलाएँ कि सब्जियाँ चमक उठें, लेकिन उनकी कुरकुराहट बनी रहे। तुरंत जैस्मिन चावल के साथ परोसें।
  0.5 प्याज, 2 डंठल चीनी सेलेरी (कुंचाई), 3 डंठल हरे प्याज, 2 छोटी थाई लाल मिर्चें