एक बाउल में आटा और नमक मिलाइए। फिर चलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें, ताकि खुरदुरा आटा तैयार हो जाए।

आटे को कुछ मिनट तक गूंधें, जब तक वह चिकना न हो जाए। फिर प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट से 3 घंटे तक रख दें।

आटे को फिर थोड़ी देर गूंधें, काम की सतह पर आटा छिड़कें और इसे 12 बराबर लोइयों में बाँट लें।

हर लोई को 10 से 15 cm के पतले गोले में बेलें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा आटा लगाएँ, ताकि वह चिपके नहीं।

मध्यम आँच पर एक सूखा तवा या कड़ाही गरम करें। एक चपाती को तब तक सेंकें, जब तक उस पर छोटे-छोटे बुलबुले न दिखने लगें; फिर पलटकर दूसरी तरफ भी सेंक लें।

चिमटे की मदद से चपाती को फुलाने के लिए दूसरी मध्यम-तेज आँच पर ले जाएँ। फिर तुरंत उस गरम चपाती पर पिघला हुआ मक्खन या घी लगाकर साफ कपड़े से ढक दें; बाकी चपातियों के साथ भी यही दोहराएँ।