• पोर्क की पसलियों, जीभ और आंतों को उबलते पानी में डालकर एक उबाल आने तक ब्लांच करें, फिर 1 मिनट और पकाएँ।
  800 g पोर्क की पसलियाँ, 1 पोर्क की जीभ, 500 g पोर्क की आंतें, 3 L पानी
  
• छानकर मांस को एक सॉसपैन या मिट्टी की हांडी में डालें।
  

पकाना

• सूखे मसालों को पोटली में बांधकर लहसुन और बचा हुआ पानी डालें, फिर उबाल लें।
  50 g लहसुन की कलियाँ, 4 स्टार ऐनिस, 20 लौंग, 8 g दालचीनी की स्टिक, 6 छोटा चम्मच सफेद मिर्च के दाने, 2 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
  
• आँच मध्यम कर दें, ढकें और 90 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें।
  
• आँच बंद करें और ढक्कन उठाए बिना 30 मिनट तक यूँ ही रहने दें।
• शोरबे में सोया सॉस मिलाकर स्वाद संतुलित करें। जीभ और आंतों को निकालकर टुकड़ों में काटें, फिर परोसने से पहले उन्हें वापस सूप में डाल दें।
  1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस