तैयारी

• मध्यम आँच पर वोक गरम करें। उसमें नारियल का दूध और ग्रीन करी पेस्ट डालें, फिर चलाते हुए तब तक भूनें जब तक मिश्रण महकने न लगे और तेल दूध से अलग न दिखने लगे।
  300 g नारियल का दूध, 200 g ग्रीन करी पेस्ट
  
• चिकन ब्रेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक वह बस पक न जाए और सॉस में अच्छी तरह लिपट न जाए।
  300 g चिकन ब्रेस्ट
  
• फिश सॉस और नारियल चीनी डालकर स्वाद संतुलित करें। चखें, नमकीन और मीठे का संतुलन अपनी पसंद के अनुसार ठीक करें, फिर वोक को आँच से उतार लें।
  100 g फिश सॉस, 140 g नारियल चीनी
  
• ठंडे जैस्मिन चावल डालें। उन्हें हल्के हाथ से उठाते और पलटते हुए मिलाएँ, ताकि दाने साबुत रहें और उन पर हरा रंग समान रूप से चढ़ जाए।
  750 g पके हुए जैस्मिन चावल
  
• वोक को फिर से मध्यम-तेज़ आँच पर रखें। तेल को पतली धार में वोक के किनारों पर डालें और तब तक भूनते रहें जब तक चावल चमकदार और बेहद सुगंधित न हो जाए।
  100 g राइस ब्रैन ऑयल
  
• ऊपर से कॉम्बावा के पत्ते, थाई तुलसी और मिर्चें छिड़कें। बस इतना मिलाएँ कि जड़ी-बूटियाँ हल्की-सी मुरझा जाएँ, फिर तुरंत परोसें।
  3 पत्ते कॉम्बावा के पत्ते, 30 g थाई तुलसी की पत्तियाँ, 2 छोटी लाल थाई मिर्चें