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–+ सर्विंग
curry de poulet vietnamien dans un bol blanc sur fond de bois

पारंपरिक का री गा - वियतनामी चिकन करी

रेसिपी प्रिंट करें Pinner la recette
5/5 (11)
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: वियतनामी
Servings: 4 सर्विंग
Calories: 736kcal
Author: Marc Winer

उपकरण

सामग्री

  • 2 चिकन की जांघें
  • 2 चिकन ड्रमस्टिक्स
  • 2 चिकन विंग्स
  • 2 चिकन ब्रेस्ट के आधे हिस्से
  • 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
  • 3 बड़े चम्मच मद्रास करी पेस्ट
  • 400 ml नारियल का दूध बिना चीनी वाला
  • 720 ml चिकन शोरबा
  • 450 g आलू छिले, धोए और बड़े टुकड़ों में कटे हुए
  • 3 मध्यम गाजरें छिली हुई और 5 से 7 cm के टुकड़ों में कटी हुई
  • 1 हरे धनिये का गुच्छा ताज़ा
  • टोस्ट की हुई बैगेट

सुगंधित सामग्री

  • 5 कलियाँ लहसुन पतली लंबी कतरनों में कटा हुआ
  • 2 प्याज़ छोटे टुकड़ों में कटे हुए
  • 2 लाल थाई मिर्चें बारीक कटी हुई
  • 2 डंठल लेमनग्रास
  • 6 पत्ते काफ़िर लाइम ताज़े

मैरिनेड

  • 2 बड़े चम्मच बिना तेज़ स्वाद वाला तेल
  • 2 बड़े चम्मच शलॉट कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच लहसुन कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच पाम शुगर
  • 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
  • 2 बड़े चम्मच मद्रास करी पेस्ट

Procédé

  • एक बड़े बाउल में चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड की सामग्री के साथ डालें।
    2 चिकन की जांघें, 2 चिकन ड्रमस्टिक्स, 2 चिकन विंग्स, 2 चिकन ब्रेस्ट के आधे हिस्से, 2 बड़े चम्मच शलॉट, 2 बड़े चम्मच लहसुन, 1 बड़ा चम्मच अदरक, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच पाम शुगर, 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, 2 बड़े चम्मच मद्रास करी पेस्ट, 2 बड़े चम्मच बिना तेज़ स्वाद वाला तेल
    poulet marine
  • चिकन पर मैरिनेड अच्छी तरह मलें और बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें। चिकन को फ्रिज में रखकर 6 से 8 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
    poulet marine film plastique
  • एक भारी तले वाले बड़े बर्तन (या बड़े वोक) में मध्यम आँच पर थोड़ा सा तेल गरम करें।
  • शलॉट, लहसुन और अदरक के बड़े टुकड़ों को चिकन से हटा दें, ताकि वे जलें नहीं।
  • चिकन को थोड़ा-थोड़ा करके दोनों तरफ से लगभग 5 से 6 मिनट तक हल्का सुनहरा कर लें।
    poulet qui dore
  • सुनहरा किया हुआ चिकन एक बड़ी प्लेट में निकाल लें।
  • जब सारा चिकन सुनहरा हो जाए, तो बर्तन में 1 बड़ा चम्मच चर्बी छोड़कर बाकी निकाल दें।
  • कटे हुए प्याज़ डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ।
    2 प्याज़
    oignons rajoutés
  • लहसुन और मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें, फिर बचा हुआ करी पेस्ट मिलाएँ।
    5 कलियाँ लहसुन, 2 लाल थाई मिर्चें, 3 बड़े चम्मच मद्रास करी पेस्ट
    ail et piment rajouté
  • 30 से 40 सेकंड और पकाएँ, ताकि सुगंधित सामग्री और मसालों के तेल और स्वाद खुलकर बाहर आएँ।
  • नारियल का दूध और चिकन शोरबा डालें।
    720 ml चिकन शोरबा, 400 ml नारियल का दूध
    lait de coco versé
  • चाकू की पीठ से लेमनग्रास के डंठलों को हल्का कुचलें, ताकि उनका तेल निकल जाए, फिर उन्हें बर्तन में डालें।
    2 डंठल लेमनग्रास
    citronnelle écrasée
  • काफ़िर लाइम के पत्ते और बची हुई फिश सॉस बर्तन में डालें।
    6 पत्ते काफ़िर लाइम, 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
  • आलू और गाजर डालें, फिर चिकन को वापस बर्तन में डालें। सामग्री का ज़्यादातर हिस्सा तरल में डूबा होना चाहिए। अगर ऐसा न हो, तो थोड़ा पानी मिलाकर मात्रा पूरी करें।
    450 g आलू, 3 मध्यम गाजरें
    pomme de terre et carrotes ajoutés
  • तरल में उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर दें।
  • करी को आंशिक रूप से ढककर धीमी आँच पर 50 से 60 मिनट तक पकाएँ।
    liquide porté à ébullition
  • पकने पर चिकन बेहद नरम होना चाहिए और सॉस लगभग आधी रह जानी चाहिए। चखकर देखें और जरूरत हो तो अतिरिक्त फिश सॉस और काली मिर्च मिलाकर स्वाद संतुलित करें।
  • ताज़े हरे धनिये से सजाकर टोस्ट की हुई बैगेट के साथ गरमागरम परोसें।
    1 हरे धनिये का गुच्छा, टोस्ट की हुई बैगेट

नोट्स

ध्यान रखें कि शुरुआत में सारी सामग्री तरल में डूबी रहे। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी मिलाएँ।
अगर आप तीखा कम पसंद करते हैं, तो थाई लाल मिर्च न डालें, क्योंकि वे बहुत तीखी होती हैं।

पोषण

कैलोरी: 736kcal | Féculents: 35g | प्रोटीन: 44g | वसा: 48g | सैचुरेटेड वसा: 25g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 6g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 12g | Graisses trans: 0.1g | कोलेस्ट्रॉल: 178mg | सोडियम: 968mg | पोटैशियम: 1472mg | फ़ाइबर: 5g | शुगर: 6g | विटामिन A: 8053IU | विटामिन C: 32mg | कैल्शियम: 90mg | आयरन: 6mg
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