• मध्यम आँच पर मूंगफली को लगभग 3 मिनट तक भूनें, जब तक उन पर हल्का-सा कालापन न आने लगे। फिर अलग रख दें।
  10 g मूंगफली
  
• मध्यम-धीमी आँच पर सिचुआन पेपरकॉर्न को लगभग 90 सेकंड तक भूनें, जब तक वे हल्के से फूलने न लगें और पैन पर तेल के छोटे-छोटे धब्बे न छोड़ें। फिर अलग रख दें।
  4 g सिचुआन पेपरकॉर्न
  
• बची हुई गर्मी में याचाई को लगभग 1 मिनट तक भूनें, जब तक उसकी खुशबू न आने लगे। थोड़ा-सा हिस्सा पैन से चिपकेगा, यह बिल्कुल सामान्य है।
  याचाई
  
• हरे प्याज़ को बारीक काट लें।
  10 g हरा प्याज़
• लहसुन को कूट लें।
  2 कलियाँ लहसुन
• ओखली में सिचुआन पेपरकॉर्न को पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
  
• लहसुन को कूटकर चिकना पेस्ट बना लें।
• मूंगफली को कूटें, फिर उनका छिलका उतार लें।
  
• मूंगफली कूटने के बाद उन्हें एक छोटे कटोरे में डालें और ज़रूरत हो तो छिलके हटाने के लिए हल्के से फूँक मारें।

योउलाज़ी मिर्च तेल

• लगभग 120 डिग्री पर तेल में लीक और अदरक को करीब 5 मिनट तक चटकाएँ, फिर उन्हें निकाल दें।
  2 लीक के टुकड़े, 1 अदरक का टुकड़ा, 60 g मूंगफली का तेल
  
• तेल को लगभग 220°C तक गरम करें। फिर आँच बंद कर दें और तापमान को लगभग 170°C तक आने दें।
• अब मिर्च फ्लेक्स और तिल डालें। तेल में अभी भी हल्की चटचटाहट रहनी चाहिए।
  30 g मिर्च फ्लेक्स, 1.5 छोटा चम्मच तिल
  
• आँच बंद ही रहने दें और मिश्रण को लगभग 1 मिनट तक पकने दें। फिर सब कुछ एक कटोरे में निकाल लें।

परोसने के लिए

• हर कटोरे के तले में 50 g शोरबा, 10 g लाइट सोया सॉस, 20 g योउलाज़ी मिर्च तेल, 5 g तिल का पेस्ट, 5 g तिल का तेल, 0.5 छोटा चम्मच चीनी, 1 चुटकी नमक, 1 चुटकी एमएसजी और 0,25 छोटा चम्मच काला चावल सिरका डालें।
  100 g चिकन शोरबा, 20 g लाइट सोया सॉस, 40 g योउलाज़ी मिर्च तेल, 10 g तिल का पेस्ट, 10 g तिल का तेल, 1 छोटा चम्मच चीनी, 0.25 छोटा चम्मच नमक, 0.25 छोटा चम्मच एमएसजी, 0.5 छोटा चम्मच काला चावल सिरका
  
• पालक को लगभग 20 सेकंड तक ब्लांच करें, फिर उसे सॉस वाले कटोरे में डाल दें।
  पालक
  
• नूडल्स को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें, जब तक वे अल डेंटे से बस थोड़ा आगे न पहुँच जाएँ।
  200 g नूडल्स
  
• नूडल्स को निकालकर कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर बची हुई सामग्री से सजाएँ।
• ऊपर से 5 g मूंगफली, 5 g हरा प्याज़, थोड़ा याचाई, थोड़ा लहसुन का पेस्ट और लगभग 0.5 बड़ा चम्मच सिचुआन पेपरकॉर्न छिड़कें।