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–+ सर्विंग
omelette vietnamienne vapeur sur fond de bois

भाप में पका वियतनामी ऑमलेट - चा चुंग थिट

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4.92/5 (12)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: वियतनामी
Servings: 4 सर्विंग
Calories: 403kcal
Author: Marc Winer

उपकरण

सामग्री

  • 450 g पोर्क का कीमा 30% वसा
  • 0.5 प्याज़ कटा हुआ
  • 4 पूरे अंडे
  • 2 अंडे जिनकी जर्दी और सफेदी अलग कर ली गई हो
  • 4 हरे प्याज़ कटे हुए
  • 1 गुच्छा मूंग दाल के नूडल्स
  • 1 छोटी मुट्ठी काले मशरूम सूखे हुए
  • 0.5 छोटा चम्मच चीनी
  • 0.25 छोटा चम्मच नमक
  • 0.5 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
  • 2 छोटे चम्मच फिश सॉस
  • 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
  • कुछ हरे प्याज़ बहुत बारीक कटे हुए, सजावट के लिए

Procédé

  • मूंग दाल के नूडल्स और काले मशरूम को गुनगुने पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें।
    1 गुच्छा मूंग दाल के नूडल्स, 1 छोटी मुट्ठी काले मशरूम
    nouilles et champignons qui trempent
  • नूडल्स और मशरूम को अच्छी तरह छान लें।
  • नूडल्स को लगभग 2.5 cm लंबे टुकड़ों में काट लें।
    nouilles coupées
  • मशरूम को बारीक काट लें। अलग रख दें।
    champignons hachés
  • एक बड़े बाउल में नूडल्स, मशरूम, प्याज़, हरे प्याज़, पोर्क का कीमा, लहसुन पाउडर, फिश सॉस और सफेद मिर्च डालें।
    450 g पोर्क का कीमा, 0.5 प्याज़, 4 हरे प्याज़, 0.5 छोटा चम्मच चीनी, 0.25 छोटा चम्मच नमक, 0.5 छोटा चम्मच सफेद मिर्च, 2 छोटे चम्मच फिश सॉस, 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
    viande mélangée
  • इस मिश्रण में पूरे अंडे डालें।
    4 पूरे अंडे
    oeufs ajoutés
  • बाकी अंडों की जर्दी अलग करें और उन्हें एक छोटे बाउल में रख दें। कटे हुए हरे प्याज़ के साथ फेंट लें।
    2 अंडे, कुछ हरे प्याज़
    oeufs mélangés aux jeunes oignons
  • अंडों की सफेदी को कीमे वाले मिश्रण में डालें।
  • सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।
  • कीमे वाले मिश्रण को किसी सिरेमिक या धातु के बर्तन में डालें और ऊपर से समतल कर दें।
    mélange dans un récipient
  • मध्यम-तेज़ आँच पर पानी गरम करें और उबाल आने दें।
  • बर्तन को स्टीमर की टोकरी में रखें और 30 मिनट तक भाप में पकाएँ।
    cuisson vapeur
  • स्टीमर का ढक्कन उठाएँ और मिश्रण की सतह पर फेंटी हुई जर्दी और हरे प्याज़ ब्रश से लगाएँ।
    mélange d'oeuf versé
  • इसे और 5 मिनट तक भाप में पकाएँ (ढककर ही)।
  • स्टीमर से निकालने से पहले इसे ठंडा होने दें।
  • चावल के साथ परोसें।

नोट्स

कुछ अतिरिक्त अंडे तैयार रखें: अंडों के आकार और बर्तन की चौड़ाई के हिसाब से, अगर आप फोटो जैसी सुंदर पीली परत चाहते हैं, तो पर्याप्त जर्दी पाने के लिए आपको कुछ अतिरिक्त अंडों की ज़रूरत पड़ सकती है।
स्टीमर को पहले से गरम करें: ठंडे स्टीमर में पकाना शुरू न करें, वरना पकाने का समय बिगड़ जाएगा (और कच्चा पोर्क बिल्कुल अच्छा नहीं लगता)।
मशरूम को भिगोकर नरम करना: मशरूम के आकार के अनुसार इसमें अपेक्षा से थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

पोषण

कैलोरी: 403kcal | Féculents: 3g | प्रोटीन: 28g | वसा: 30g | सैचुरेटेड वसा: 11g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 3g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 13g | Graisses trans: 0.03g | कोलेस्ट्रॉल: 327mg | सोडियम: 199mg | पोटैशियम: 476mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 1g | विटामिन A: 484IU | विटामिन C: 4mg | कैल्शियम: 65mg | आयरन: 2mg
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