Servings: 4 लोगों के लिए
Calories: 435kcal
उपकरण
सामग्री
प्रोटीन
- 150 g पोर्क पतली लंबी कतरनों में
- 700 g समुद्री भोजन ताज़ा, जैसे स्क्विड, झींगे, मसल्स, क्लैम, केकड़ा आदि। कम से कम: मसल्स/झींगे/स्क्विड रिंग्स
सब्ज़ियाँ
- 150 g चीनी पत्तागोभी टुकड़ों में कटी हुई
- 200 g प्याज़ कटा हुआ (1 मध्यम आकार का प्याज़)
- 30 g गाजर पतली लंबी कतरनों में
- 60 g ज़ुकीनी पतली लंबी कतरनों में
सुगंधित सामग्री
- 4 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल
- 7 कलियाँ लहसुन बारीक कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
- 6 हरे प्याज़ पतले कटे हुए
मसाले और सॉस
- 4 बड़े चम्मच गोचुगारु इसे ब्लेंडर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें
- 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पैप्रिका
- 2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 2 छोटे चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 60 ml शाओशिंग वाइन या पानी
- 1.5 L चिकन शोरबा
- 0.25 छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार
- 1 लाल मिर्च वैकल्पिक
परोसने के लिए
- 2 एग नूडल्स की सर्विंग
- पतले कटे हरे प्याज़ सजाने के लिए
Procédé
- ठंडे वोक या बड़े बर्तन में तेल, लहसुन, अदरक और हरे प्याज़ डालें4 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल, 7 कलियाँ लहसुन, 6 हरे प्याज़, 2 छोटे चम्मच अदरक
- आँच को मध्यम रखें और लगभग 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक अच्छी खुशबू न आने लगे। समय आपके चूल्हे की आँच पर निर्भर करेगा; इसमें 3 गुना समय भी लग सकता है। मिश्रण में हल्की चटचटाहट आनी चाहिए
- आँच तेज़ करें, फिर पोर्क, पत्तागोभी, प्याज़, गाजर और ज़ुकीनी डालें150 g चीनी पत्तागोभी, 200 g प्याज़, 30 g गाजर, 60 g ज़ुकीनी, 150 g पोर्क
- सारी सामग्री को मिलाते हुए लगभग 45 सेकंड तक भूनें
- गोचुगारु और स्मोक्ड पैप्रिका डालें1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पैप्रिका, 4 बड़े चम्मच गोचुगारु
- 30 सेकंड से 1 मिनट तक भूनें, फिर सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस को वोक की अंदरूनी दीवारों पर बहाते हुए डालें। इससे कुछ सेकंड के लिए धुआँ उठेगा और बेहतरीन सुगंध निकलेगी2 छोटे चम्मच ऑयस्टर सॉस, 2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- सारी सामग्री को जल्दी से मिलाएँ, फिर चिकन शोरबा और शाओशिंग वाइन या पानी डालें60 ml शाओशिंग वाइन, 1.5 L चिकन शोरबा
- उबाल आने दें। फिर समुद्री भोजन डालें और तेज़ उबाल पर लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक सारा समुद्री भोजन अच्छी तरह पक न जाए700 g समुद्री भोजन
- अगर इस्तेमाल कर रहे हों, तो लाल मिर्च डालें1 लाल मिर्च
- नूडल्स को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएँ2 एग नूडल्स की सर्विंग
- नूडल्स को छान लें और अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें
- अंत में, नूडल्स को फिर से गरम करने के लिए उन पर जितना संभव हो उतना गरम पानी डालकर धो लें। अच्छी तरह छान लें और सर्विंग बाउल में रखें
- नूडल्स के ऊपर समुद्री भोजन वाला सूप भरपूर मात्रा में डालें और तुरंत परोसें। ऊपर से हरे प्याज़ डालकर सजाएँ। स्वादानुसार नमक मिलाएँपतले कटे हरे प्याज़, 0.25 छोटा चम्मच नमक
नोट्स
गरम वोक के किनारों पर सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस डालने से सॉस का थोड़ा हिस्सा हल्का-सा जल जाता है, जिससे शोरबे में बढ़िया धुँआदार स्वाद और सुगंध आती है। ऑयस्टर सॉस आमतौर पर इतनी पतली नहीं होती कि उसे इस तरह आसानी से डाला जा सके, इसलिए बेहतर होगा कि आप इसे पहले से लाइट सोया सॉस के साथ मिला लें, ताकि मिश्रण थोड़ा पतला हो जाए और डालना आसान रहे
पोषण
कैलोरी: 435kcal | Féculents: 36g | प्रोटीन: 41g | वसा: 12g | सैचुरेटेड वसा: 4g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 1g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 4g | Graisses trans: 0.02g | कोलेस्ट्रॉल: 58mg | सोडियम: 3081mg | पोटैशियम: 558mg | फ़ाइबर: 4g | शुगर: 6g | विटामिन A: 2030IU | विटामिन C: 21mg | कैल्शियम: 96mg | आयरन: 2mg
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