प्रामाणिक खमेर मछली अमोक

5/5 (7)

तैयारी का समय: 20

पकाने का समय: 20

कुल समय: 40

कोर्स: मुख्य व्यंजन

पाक शैली: कंबोडियाई, ख्मेर

Servings: लोगों

Calories: 453kcal

सभी सामग्री (तेल को छोड़कर) एक बड़ी ओखली में डालें।
8 cm गलांगल, 6 कलियाँ लहसुन की, 12 पत्ते कॉम्बावा के, 2 हरे नींबू, 7 शलॉट, 2 सूखी लाल मिर्च, 2 छोटे चम्मच हल्दी, 2 बड़े चम्मच पाम शुगर, 1 बड़ा चम्मच प्राहोक
इन्हें कूटकर चिकना पेस्ट बना लें।
एक वोक में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें।
1 बड़ा चम्मच हल्के स्वाद वाला तेल
पेस्ट को लगभग लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें, या तब तक जब तक उसका रंग गहरा न हो जाए।
पेस्ट को एक कटोरे में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

करी पेस्ट में नारियल का दूध मिला दें।
150 ml नारियल का दूध
अंडों को फेंटकर करी पेस्ट के मिश्रण में मिला दें।
2 अंडे
मछली डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
300 g कॉड या कोई अन्य सफेद मछली
अब धनिया को हल्के हाथ से मिला दें।
1 गुच्छा ताज़ा धनिया
पारंपरिक कटोरियाँ बनाने के लिए केले के पत्तों का इस्तेमाल करें। चाहें तो अमोक को किसी गर्मी-रोधी बर्तन में भी डाल सकते हैं।
इसे स्टीमर में रखकर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ, या जब तक मछली पूरी तरह पक न जाए और अमोक अच्छी तरह जम न जाए।

यदि ज़रूरत हो, तो आप केले के पत्तों और मछली के पेस्ट को छोड़ सकते हैं। स्वाद थोड़ा कम गहरा होगा, लेकिन यह व्यंजन फिर भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

क्या आपने यह रेसिपी बनाई?Instagram पर @marcwiner को टैग करें!