Servings: 2 सर्विंग
Calories: 229kcal
उपकरण
सामग्री
- 200 ग्राम बीफ़ पतली स्लाइस में कटा हुआ
- 1 चीनी ब्रोकोली का छोटा गुच्छा काई लान; चाहें तो इसकी जगह पाक सोय लें
मैरिनेड
- 0.5 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 0.5 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 0.25 छोटा चम्मच काली मिर्च पिसी हुई
- 0.25 छोटा चम्मच चीनी
- 0.5 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 3 छोटे चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
भूनने के लिए
- पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- 3 कलियाँ लहसुन बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच सा चा सॉस
Procédé
- बीफ़ को पतली स्लाइस में काट लें। एक कटोरे में इसे मैरिनेड की सारी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।200 ग्राम बीफ़, 0.5 छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 0.5 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, 0.25 छोटा चम्मच काली मिर्च, 0.25 छोटा चम्मच चीनी, 0.5 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन, 2 बड़े चम्मच पानी, 3 छोटे चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- इसे 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- सब्जियों को ब्लांच करें: एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें, फिर उसमें एक चुटकी नमक और 1 छोटा चम्मच बिना तेज़ स्वाद वाला तेल डालें।1 चीनी ब्रोकोली का छोटा गुच्छा
- सब्जियों को 10-15 सेकंड तक पकाएँ, जब तक वे लगभग पक न जाएँ। ध्यान रखें, उन्हें ज़्यादा न पकाएँ।
- एक बड़ी कड़ाही में इतना पकाने का तेल डालें कि उसका तला समान रूप से ढक जाए (2-3cm)। इसे लगभग 120-140 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।पकाने का तेल
- बीफ़ की स्लाइस कड़ाही में फैला दें। इन्हें लगभग 5 से 10 सेकंड तक रहने दें, फिर रंग बदलने तक कई बार हल्के हाथ से चलाएँ।
- जैसे ही बीफ़ की सतह का रंग बदले, उसे तुरंत निकाल लें और कड़ाही में लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़ दें। बचा हुआ तेल किसी और दिन सब्जियाँ स्टिर-फ्राई करने के लिए सँभाल कर रख दें।
- मध्यम आँच पर लहसुन और सा चा सॉस को लगभग 30 सेकंड तक भूनें, जब तक उनकी खुशबू अच्छी तरह न निकल आए।3 कलियाँ लहसुन, 2 बड़े चम्मच सा चा सॉस
- बीफ़ डालें और एक से दो मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- बीफ़ की स्लाइस को ब्लांच की हुई सब्जियों के साथ सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
नोट्स
बेहतरीन नतीजे के लिए तेल की यह मात्रा अनिवार्य नहीं है, लेकिन बनावट सुधारने में यह बहुत मदद करती है—खासकर तब, जब आपको इस रेसिपी का अभी कम अनुभव हो या तापमान को नियंत्रित करने की पूरी आदत न हो। अंतिम फोटोशूट के समय मैंने लगातार कई तैलीय व्यंजन बनाए थे, इसलिए जैसा कि आप तस्वीर में देख सकते हैं, इस बार मैंने तेल थोड़ा कम रखा।
पोषण
कैलोरी: 229kcal | Féculents: 3g | प्रोटीन: 21g | वसा: 15g | सैचुरेटेड वसा: 6g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 1g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 7g | कोलेस्ट्रॉल: 61mg | सोडियम: 214mg | पोटैशियम: 277mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 1g | विटामिन A: 2530IU | विटामिन C: 26mg | कैल्शियम: 73mg | आयरन: 2mg
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