असली मूकाता - थाई बारबेक्यू

viande pour barbecue thaïlandais sur de la laitue

असली मूकाता - थाई बारबेक्यू

रेसिपी प्रिंट करें Pinner la recette

4.93/5 (13)

तैयारी का समय: 1

पकाने का समय: 20

कुल समय: 1 20

कोर्स: मुख्य व्यंजन

पाक शैली: थाई

Servings: लोग

Calories: 740kcal

Author: Marc Winer

सामग्री

1 सूअर के कंधे का मांस पतले स्लाइस में
200 g पोर्क बेली ताज़ा, पतले स्लाइस में; वैकल्पिक
200 g सूअर का जिगर पतले स्लाइस में; वैकल्पिक
2 अंडे
200 ml सोडा वॉटर

मैरिनेड

4 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
3 बड़े चम्मच गोल्डन माउंटेन सॉस थाई सीज़निंग सॉस
1.5 बड़ा चम्मच तिल का तेल
1 बड़ा चम्मच तिल
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
50 g पाम शुगर या नारियल चीनी

सूप के लिए

1 सफेद मूली
1 मुट्ठी चाइनीज़ सेलेरी
2 कलियाँ लहसुन
2 बड़े चम्मच स्टॉक पाउडर
1 बड़ा चम्मच नमक
2 पानी
1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
2 अंडे वैकल्पिक

बारबेक्यू के लिए

70 g चावल की सेंवई
मीटबॉल्स या फिश बॉल्स
क्रैब स्टिक्स
अपनी पसंद की सब्ज़ियाँ चीनी पत्तागोभी, वॉटर स्पिनच, मशरूम, तुलसी
समुद्री भोजन
डिपिंग सॉस

मूकाता सॉस

थाई मिर्च स्वादानुसार
50 g लहसुन
200 g श्रीराचा सॉस
75 ml पानी
70 g पाम शुगर या नारियल चीनी
25 g चावल का सिरका
2 बड़े चम्मच भुने हुए तिल
4 धनिया की जड़ें धनिया के डंठलों का इस्तेमाल करें
90 g केचप

Procédé

मांस का मैरिनेड

सूअर के कंधे के मांस को बहुत पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइस जितने पतले होंगे, वे ग्रिल पर उतनी जल्दी पकेंगे और मैरिनेड का स्वाद उतनी अच्छी तरह सोखेंगे।
1 सूअर के कंधे का मांस
एक बड़े बाउल में मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें। चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाते रहें।
4 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस, 3 बड़े चम्मच गोल्डन माउंटेन सॉस, 1.5 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 50 g पाम शुगर
मांस के स्लाइस बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि हर टुकड़े पर मैरिनेड अच्छी तरह चढ़ जाए।
मैरिनेड में अंडे फोड़ें और सोडा वॉटर डालें।
2 अंडे, 200 ml सोडा वॉटर
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, फिर मांस पर तिल छिड़कें।
1 बड़ा चम्मच तिल
मैरिनेट किया हुआ मांस एक एयरटाइट डिब्बे में निकाल लें। इसे कम से कम 6 घंटे, और बेहतर स्वाद के लिए पूरी रात, फ्रिज में रखें।

सूप का आधार

एक बड़े बर्तन में पानी भरकर मध्यम आँच पर गरम करें।
2 पानी
इसमें सफेद मूली, कटी हुई सेलेरी, लहसुन, स्टॉक पाउडर, नमक और सफेद मिर्च डालें।
1 सफेद मूली, 1 मुट्ठी चाइनीज़ सेलेरी, 2 बड़े चम्मच स्टॉक पाउडर, 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च, 2 कलियाँ लहसुन
ढक दें और सूप को 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें।

मूकाता सॉस

मिक्सर में थाई मिर्च, लहसुन और धनिया की जड़ों को पीस लें।
थाई मिर्च, 50 g लहसुन, 4 धनिया की जड़ें
इस मिश्रण को एक पैन में 1 मिनट तक पकाएँ।
अब पानी, पाम शुगर, श्रीराचा सॉस, केचप और चावल का सिरका डालें।
200 g श्रीराचा सॉस, 75 ml पानी, 70 g पाम शुगर, 90 g केचप, 25 g चावल का सिरका
पाम शुगर पूरी तरह घुलने तक चलाते रहें।
अंत में भुने हुए तिल सॉस में डालें।
2 बड़े चम्मच भुने हुए तिल

बारबेक्यू की तैयारी

कोयला जलाएँ और उसे अच्छी तरह तपने दें।
तैयार सूप को थाई ग्रिल की नाली में सावधानी से डालें। ध्यान रखें कि इसे इतना न भरें कि उफान न आए।
ग्रिल को चिकना करने के लिए बीच में चर्बीदार पोर्क का एक टुकड़ा रखें। चाहें तो उसकी जगह थोड़ा सूरजमुखी का तेल या कोई भी वनस्पति तेल इस्तेमाल करें। फिर बाकी मांस भी रख दें।
200 g पोर्क बेली, 200 g सूअर का जिगर
जैसे ही सूप उबलने लगे, उसमें सब्ज़ियाँ, चावल की सेंवई और क्रैब स्टिक्स डालें।
70 g चावल की सेंवई, मीटबॉल्स, क्रैब स्टिक्स, अपनी पसंद की सब्ज़ियाँ, समुद्री भोजन
मैरिनेट किए हुए मांस के स्लाइस ग्रिल पर सेकें और एकसमान पकाने के लिए उन्हें समय-समय पर पलटते रहें।
ग्रिल किए हुए मांस को डिपिंग सॉस और सूप में पकी सब्ज़ियों के साथ परोसें।
अधिक स्वाद के लिए आप चाहें तो सूप में अंडे भी फोड़ सकते हैं।
2 अंडे

नोट्स

अपनी पसंद का मांस चुनें—जैसे चिकन, बीफ़, पोर्क या समुद्री भोजन—और उसे पतले स्लाइस में काट लें।
बेहतरीन नतीजों के लिए मांस को कम से कम 6 घंटे या पूरी रात मैरिनेट करें।
अधिक स्वाद के लिए इसे अलग-अलग सॉस, ताज़ी जड़ी-बूटियों और सब्ज़ियों के साथ परोसें।

पोषण

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