प्रामाणिक बीफ़ चाउ फन

प्रामाणिक बीफ़ चाउ फन

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4.93/5 (14)

कोर्स: मुख्य व्यंजन

पाक शैली: चीनी

Servings: व्यक्ति

Calories: 699kcal

Author: Marc Winer

उपकरण

वोक

सामग्री

240 g बीफ़ सिरलोइन या फ्लैंक चुनें
200 g चाउ फन शैली की चौड़ी चावल की नूडल्स अगर ताज़ी मिलें, तो 2 लोगों के लिए 350 g लें
4 हरे प्याज टुकड़ों में कटे हुए
1 प्याज स्लाइस में कटा हुआ
120 g सोया स्प्राउट्स

बीफ़ का मेरिनेड

2 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
2 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन
2 g बेकिंग सोडा
4 g कॉर्नस्टार्च
4 g चीनी
2 छोटा चम्मच हल्के स्वाद वाला तेल

सॉस

3 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
2 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस
5 g चीनी

Procédé

अगर सूखी नूडल्स हों, तो उन्हें कम से कम 3 घंटे पानी में भिगो दें।
200 g चाउ फन शैली की चौड़ी चावल की नूडल्स
अगर ताज़ी नूडल्स हों, तो उन्हें 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी के कटोरे में डालें, फिर छान लें।
बीफ़ को लगभग 2mm मोटे और 2-3 cm चौड़े स्लाइस में काट लें (फोटो देखें)।
240 g बीफ़
इसे 30 मिनट के लिए मेरिनेट करें।
2 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, 2 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन, 2 g बेकिंग सोडा, 4 g कॉर्नस्टार्च, 4 g चीनी, 2 छोटा चम्मच हल्के स्वाद वाला तेल
सोया स्प्राउट्स धो लें और प्याज व हरे प्याज काट लें।
4 हरे प्याज, 1 प्याज, 120 g सोया स्प्राउट्स
सॉस की सारी सामग्री एक कटोरे में मिला लें।
3 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, 2 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस, 5 g चीनी
वोक को तेज आंच पर 5 मिनट तक गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें और बीफ़ के स्लाइस 1 मिनट तक तेज़ी से भूनें।
प्याज के स्लाइस डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
बीफ़ और प्याज को निकालकर अलग रख दें।
नूडल्स छान लें।
चॉपस्टिक्स या स्पैटुला से नूडल्स को 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। उन्हें बार-बार चलाते रहें, ताकि वे पैन में चिपकें नहीं।
सोया स्प्राउट्स डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
सॉस डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
बीफ़ और प्याज वापस डालें, फिर तब तक भूनें जब तक नूडल्स पूरी तरह पक न जाएँ।
हरे प्याज डालें और 30 सेकंड तक चलाते हुए भूनें।
4 हरे प्याज

नोट्स

बेहतरीन बीफ़ चाउ फन का राज यह है कि बहुत तेज आंच पर नूडल्स भूनते समय उन्हें बार-बार चलाया जाए।

पोषण

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