Servings: 4 कॉर्न डॉग
Calories: 571kcal
उपकरण
- 4 बांस की सींखें या लकड़ी की
सामग्री
- 4 हॉट डॉग सॉसेज
- 250 g मोत्ज़ारेला
कॉर्न डॉग के घोल के लिए:
- 150 g मैदा
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 100 ml दूध फुल-फैट
- 1 अंडा
टॉपिंग्स के लिए:
- 100 g पांको ब्रेडक्रम्ब्स
- 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
- 1 मुट्ठी भर आलू छोटे क्यूब्स में कटे हुए
- 1 रामेन नूडल्स का पैकेट बिना पके, मोटा-मोटा चूरा किए हुए
- 1 मुट्ठी भर कॉर्नफ्लेक्स मोटा-मोटा कुचले हुए
तलने के लिए:
- 1 लीटर तलने का तेल
सॉस
- येलो मस्टर्ड
- केचप
Procédé
तैयारी
- सुनिश्चित करें कि चुनी गई लकड़ी की सींखें उस बर्तन के आकार के अनुकूल हों, जिसमें आप तलेंगे। ज़रूरत हो तो सींखों को उपयुक्त लंबाई में काट लें।
- सींखों को 30 मिनट तक पानी में भिगोएँ।
- सॉसेज और मोत्ज़ारेला को सींखों के आकार के मुताबिक टुकड़ों में काट लें। पहले सॉसेज का एक टुकड़ा पिरोएँ, फिर मोत्ज़ारेला का एक टुकड़ा लगाएँ। इसी तरह बारी-बारी से लगाते हुए सींख भर लें।4 हॉट डॉग सॉसेज, 250 g मोत्ज़ारेला
- पांको ब्रेडक्रम्ब्स को एक गहरी प्लेट में निकाल लें।100 g पांको ब्रेडक्रम्ब्स
- वैकल्पिक टॉपिंग्स (आलू, रामेन नूडल्स, कॉर्नफ्लेक्स) भी अलग-अलग बर्तनों में तैयार करके रख लें।1 मुट्ठी भर आलू, 1 रामेन नूडल्स का पैकेट, 1 मुट्ठी भर कॉर्नफ्लेक्स
तलना
- एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएँ।150 g मैदा, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- अंडे को फेंटें, फिर इसे सूखी सामग्री में मिला दें।1 अंडा
- दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिलाते रहें, जब तक चिकना और एकसार घोल न बन जाए।100 ml दूध
- कोटिंग आसान करने के लिए घोल को एक गहरी प्लेट में डाल दें।
- एक बड़े बर्तन में तेल डालकर मध्यम आँच पर गरम करें। तापमान लगभग 160-170°C तक पहुँचना चाहिए। तापमान आने पर आँच कम कर दें, ताकि यह स्थिर बना रहे।1 लीटर तलने का तेल
- एक हाथ में सींख पकड़ें और चॉपस्टिक की मदद से सॉसेज के चारों ओर घोल समान रूप से चढ़ाएँ।
- घोल लगी सींख को तुरंत अपनी पसंद की टॉपिंग्स (आलू, रामेन नूडल्स या कॉर्नफ्लेक्स) में लपेटें।
- अब इसे पांको ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें और हल्के से दबाएँ, ताकि वे अच्छी तरह चिपक जाएँ।
- सींख को सावधानी से गरम तेल में डालें और 3 से 5 मिनट तक तलें। बीच में एक बार पलटें। एकसार सुनहरा रंग पाने के लिए तलते समय चम्मच से ऊपर से गरम तेल डालते रहें।
- जब सींख सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो उसे तेल से निकाल लें। किचन पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निथार लें।
- ऊपर से हल्की-सी पिसी चीनी छिड़कें और केचप व मस्टर्ड के साथ परोसें।2 बड़े चम्मच पिसी चीनी, येलो मस्टर्ड, केचप
वीडियो
नोट्स
घोल को गिलास में डुबाना : हाथ गंदे होने से बचाने के लिए घोल को किसी गिलास या लंबे, संकरे बर्तन में डालें और उसमें सींखें डुबोएँ। यह तरीका मोटी सींखों या लकड़ी की चॉपस्टिक्स के साथ बेहतर काम करता है। अगर घोल बहुत गाढ़ा हो, तो भरावन अलग हो सकता है, इसलिए थोड़ा ध्यान रखें।
घोल में लपेटना : सींखों को घोल में घुमाते हुए लपेटें, ताकि उन पर अच्छी तरह कोटिंग चढ़ जाए। चाहें तो भरावन के चारों ओर हाथ से भी घोल चढ़ा सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा (काफी) चिपचिपा हो सकता है।
भरावन को गिरने से बचाना : मोत्ज़ारेला को अपनी जगह पर बनाए रखने के लिए सींख के सिरे पर सॉसेज का एक छोटा टुकड़ा लगा दें।
डीप फ्राइंग बनाम कम तेल में तलना : सुंदर गोल आकार के लिए डीप फ्राइंग सबसे बेहतर है, क्योंकि तेल घोल को सहारा देता है। पैन में कम तेल में तलने पर घोल चपटा हो सकता है और चीज़ बाहर निकल सकती है।
पोषण
कैलोरी: 571kcal | Féculents: 59g | प्रोटीन: 28g | वसा: 24g | सैचुरेटेड वसा: 12g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 2g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 8g | Graisses trans: 0.01g | कोलेस्ट्रॉल: 114mg | सोडियम: 942mg | पोटैशियम: 258mg | फ़ाइबर: 2g | शुगर: 5g | विटामिन A: 528IU | विटामिन C: 0.1mg | कैल्शियम: 430mg | आयरन: 5mg
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