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–+ सर्विंग
Brochettes de poulet à la citronnelle sur fond de bois

लेमनग्रास चिकन सींखें

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5/5 (21)
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन, सीख
पाक शैली: वियतनामी
Servings: 6 सींखें
Calories: 151kcal
Author: Marc Winer

उपकरण

सामग्री

  • 450 g चिकन जांघ का मांस बिना हड्डी और बिना चमड़ी, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

मैरिनेड

  • 1 डंठल लेमनग्रास मोटा-मोटा कटा हुआ
  • 1 कली लहसुन पतला कटा हुआ
  • 100 g हरा प्याज मोटा-मोटा कटा हुआ
  • 5 पत्तियां कोंबावा की पत्तियां मोटा-मोटा कटी हुई
  • 1 बड़ा चम्मच ताड़ की चीनी
  • 0.5 छोटा चम्मच नमक
  • 0.5 छोटा चम्मच पपरिका
  • 0.25 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
  • 0.25 छोटा चम्मच काली मिर्च

ग्लेज़

Procédé

  • मैरिनेड की सारी सामग्री तैयार कर लें।
    ingrédients de la marinade dans un bol
  • मैरिनेड की सारी सामग्री ब्लेंडर में डालें और एकदम मुलायम, एकसार पेस्ट बनने तक पीस लें।
    1 डंठल लेमनग्रास, 1 कली लहसुन, 100 g हरा प्याज, 5 पत्तियां कोंबावा की पत्तियां, 1 बड़ा चम्मच ताड़ की चीनी, 0.5 छोटा चम्मच नमक, 0.5 छोटा चम्मच पपरिका, 0.25 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, 0.25 छोटा चम्मच काली मिर्च
    marinade mixée
  • चिकन के टुकड़ों को एक बाउल में मैरिनेड के साथ 30 min तक मैरिनेट करें। बेहतर स्वाद के लिए इसे पूरी रात भी छोड़ सकते हैं।
    450 g चिकन जांघ का मांस
    poulet mariné
  • ग्रिल करने से 30 min पहले चिकन को फ्रिज से निकाल लें।
  • बांस की सींखों को 30 min तक पानी में भिगो दें। फिर निकालकर किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें।
    brochettes trempées dans l'eau
  • चिकन के टुकड़ों को सींखों में पिरो दें। लकड़ी वाले सिरों को एल्युमिनियम फॉइल से ढक दें।
    poulet enfilé sur brochettes
  • ओवन को कन्वेक्शन मोड पर अधिकतम तापमान तक पहले से गरम कर लें।
  • इस बीच, ग्लेज़ की सारी सामग्री एक छोटे बाउल में मिला लें।
    1 छोटा चम्मच शहद, 0.5 छोटा चम्मच होइसिन सॉस
    laquage mélangé
  • और बेहतर स्वाद के लिए, ओवन में यह सेटअप बना लें: एक बेकिंग ट्रे के ठीक ऊपर एक रैक रखें, ताकि सींखें हवा में लटकी रहें।
    setup pour cuire au four
  • 5 मिनट तक पकाएँ।
  • ओवन से निकालें और किचन ब्रश की मदद से सींखों पर शहद और होइसिन सॉस का मिश्रण जल्दी से लगा दें।
    laquées à mi cuisson
  • फिर से 3 से 4 मिनट के लिए ओवन में रखें, ताकि चिकन हल्का कैरामेलाइज़ हो जाए।

वीडियो

नोट्स

मैं ज़ोर देकर कहूँगा कि इन सींखों के लिए चिकन जांघ का मांस ही इस्तेमाल करें। चिकन ब्रेस्ट में पर्याप्त चर्बी नहीं होती, इसलिए सींखें सूखी पड़ सकती हैं।

पोषण

कैलोरी: 151kcal | Féculents: 3g | प्रोटीन: 11g | वसा: 11g | सैचुरेटेड वसा: 3g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 2g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 4g | Graisses trans: 0.1g | कोलेस्ट्रॉल: 62mg | सोडियम: 99mg | पोटैशियम: 182mg | फ़ाइबर: 0.5g | शुगर: 1g | विटामिन A: 257IU | विटामिन C: 3mg | कैल्शियम: 18mg | आयरन: 1mg
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