पोर्क बेली को पतली स्लाइसों में काट लें, जब वह अभी भी ठंडी हो। इससे काटना आसान होगा। स्लाइसों को अच्छी तरह सुखाकर एक बाउल में रख दें।

बारीक कटा लहसुन, लाल किण्वित टोफू, उसका रस और चीनी डालें। फिर बाउल में अंडा फोड़ें। तिल का तेल डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

इसे 10 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें।

पोर्क बेली पर मैदा और कॉर्नस्टार्च अच्छी तरह लपेट दें। फिर इसे 30 मिनट और मेरिनेट होने दें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें। पोर्क बेली की स्लाइसों को मध्यम आँच पर एक-एक करके तलें। जब वे हल्की सख्त होने लगें, तो उन्हें चलाएँ और फिर कड़ाही से निकाल लें।

आँच तेज करें और पोर्क को 20 सेकंड और तेज़ी से तलें, ताकि वह और भी कुरकुरा हो जाए। फिर तुरंत परोसें।