• पत्तागोभी को उसके लिए रखे नमक के साथ एक बड़े बाउल में मिलाएँ।
  250 g बारीक कटी चीनी पत्तागोभी, 5 g नमक
• इसे 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बारीक छलनी में रख दें।
• पत्तागोभी को एक साफ कपड़े में कसकर निचोड़ें, ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। इसे अच्छी तरह दबाएँ।
• भरावन की सारी सामग्री एक बड़े बाउल में मिलाएँ। इसे हाथों से ऐसे मिलाएँ जैसे आटा गूँधा जाता है; मिश्रण काफ़ी चिपचिपा होना चाहिए।
  7 g नमक, 500 g बीफ़ का कीमा, 2 g सफेद मिर्च, 15 g लहसुन, 5 g ताज़ा अदरक, 60 g हरे प्याज़, 5 g चीनी, 15 g धनिया के डंठल, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच हल्के स्वाद वाला तेल, 250 g बारीक कटी चीनी पत्तागोभी
• ढककर 30 मिनट से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद अच्छी तरह घुलमिल जाएँ।

मोड़ना

• काम की जगह तैयार करें: पानी का एक छोटा बाउल, एक साफ कपड़ा, ग्योज़ा की भरावन का एक बाउल, बटर पेपर लगी बेकिंग ट्रे और ग्योज़ा रैपरों का एक ढेर साथ रखें।
  50 शीट ग्योज़ा रैपर
• हर रैपर के बीच में थोड़ा-सा भरावन रखें।
• रैपर के किनारों को पानी से हल्का गीला करें और ग्योज़ा को अच्छी तरह बंद कर दें।
• इस चरण पर चाहें तो इन्हें फ्रीज़र में रख सकते हैं।

पकाना

• पकाने के लिए, मध्यम आँच पर एक पैन में 15 ml तेल गरम करें।
• ग्योज़ा डालें और नीचे से सुनहरा होने तक पकाएँ।
• 120 ml पानी डालें, ढक दें और 3 मिनट तक भाप में पकाएँ।
• ढक्कन हटाएँ और पानी पूरी तरह सूखने तक पकाते रहें। ज़रूरत हो तो आँच बढ़ा दें।
• तुरंत सॉस के साथ परोसें।

सॉस

• चावल का सिरका, सोया सॉस और मिर्च का तेल मिलाएँ।
  120 ml चावल का सिरका, 60 ml हल्की सोया सॉस, 30 ml जापानी मिर्च का तेल