वापस जाएँ
–+ सर्विंग
congee cantonaise dans un bol noir sur fond de bois

प्रामाणिक कॉन्जी - चावल का दलिया

रेसिपी प्रिंट करें Pinner la recette
5/5 (17)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: चीनी
Servings: 4 सर्विंग
Calories: 189kcal
Author: Marc Winer

सामग्री

  • 90 g जैस्मिन चावल
  • 2.5 l पानी
  • 2 पोर्क की पसलियाँ हड्डी सहित
  • 2 सेंचुरी अंडे
  • 1 छोटी चम्मच चिकन स्टॉक पाउडर
  • 0.5 छोटी चम्मच सफेद मिर्च

चावल के लिए मेरिनेड

  • 1 छोटी चम्मच हल्के स्वाद वाला तेल
  • 0.5 छोटी चम्मच नमक

परोसने के लिए

  • 0.5 छोटी चम्मच नमक
  • हरा प्याज़ पतले स्लाइस में कटा हुआ

Procédé

  • चावल को ठंडे पानी में 2-3 बार हल्के हाथ से धो लें (बहुत जोर से न धोएँ, ताकि उसका सारा स्टार्च न निकल जाए)।
    90 g जैस्मिन चावल
    riz jasmin dans un saladier rincé
  • चावल को तेल और नमक के साथ 20 मिनट तक मेरिनेट करें। यह शुरुआती मेरिनेशन पकाने से पहले चावल के दानों की बाहरी परत को नरम होकर टूटने में मदद करता है।
    1 छोटी चम्मच हल्के स्वाद वाला तेल, 0.5 छोटी चम्मच नमक
    riz jasmin mélangé avec du sel et de l'huile
  • पोर्क को उबलते पानी में 3 मिनट तक ब्लांच करें, फिर धो लें।
    2 पोर्क की पसलियाँ
    porc blanchi dans de l'eau
  • एक पतीले में पानी उबाल लें, फिर उसमें पोर्क, मेरिनेट किया हुआ चावल और सेंचुरी अंडों का आधा हिस्सा डालें।
    2.5 l पानी, 2 सेंचुरी अंडे
    eau en ébullition avec porc riz et oeuf
  • सारी सामग्री डालने के बाद एक उबाल आने दें, फिर आँच कम करके इसे तेज़ सिमर पर पकाएँ। आपको ऐसा सिमर चाहिए कि चावल बर्तन में अच्छी तरह घूमता रहे। बर्तन की दीवारों से टकराते-टकराते दानों की बाहरी परत टूटेगी और उनका स्टार्च शोरबे में घुल जाएगा।
  • ढक्कन थोड़ा खुला रखकर बर्तन ढक दें और 1 घंटे तक पकाएँ - हर 10 मिनट में चलाते रहें, ताकि यह तले में चिपके या जले नहीं।
  • कॉन्जी को आँच से उतारें। सेंचुरी अंडा और पोर्क निकाल लें, पोर्क को रेशे-रेशे कर लें और अंडे को छोटे टुकड़ों में काट लें। इस समय तक पोर्क इतना नरम हो जाना चाहिए कि वह हड्डी से आसानी से अलग हो जाए। फिर सब कुछ वापस कॉन्जी में मिला दें।
    porc effiloché
  • बचा हुआ नमक, चिकन स्टॉक पाउडर और सफेद मिर्च डालकर कॉन्जी को अच्छी तरह सीज़न करें। फिर सब कुछ अच्छी तरह मिला दें।
    1 छोटी चम्मच चिकन स्टॉक पाउडर, 0.5 छोटी चम्मच सफेद मिर्च, 0.5 छोटी चम्मच नमक
    bouillon de congée assaisonné
  • कॉन्जी को अलग-अलग कटोरियों में निकालें और हर कटोरे पर बिना पकाए सेंचुरी अंडे की कटी स्लाइसें और थोड़ा हरा प्याज़ डालें। दूसरे सेंचुरी अंडे को 8 स्लाइस में काटें, उन्हें कॉन्जी पर गोलाकार ढंग से सजाएँ और ऊपर से थोड़ा हरा प्याज़ छिड़कें।
    हरा प्याज़

नोट्स

अंत में चाहें तो इसे फेंट लें, ताकि कॉन्जी बिल्कुल एकसार और रेशमी-मलाईदार हो जाए। अगर यह आपको ज्यादा गाढ़ी लगे, तो जरूरत के मुताबिक थोड़ा पानी मिला लें। ध्यान रखें, गाढ़ी कॉन्जी को पतला करना कहीं आसान है; उलटा करना मुश्किल होता है। अच्छे कॉन्जी का राज है संतुलन और संयम। 

पोषण

कैलोरी: 189kcal | Féculents: 18g | प्रोटीन: 16g | वसा: 5g | सैचुरेटेड वसा: 2g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 1g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 2g | Graisses trans: 0.05g | कोलेस्ट्रॉल: 45mg | सोडियम: 221mg | पोटैशियम: 277mg | फ़ाइबर: 0.3g | शुगर: 0.1g | विटामिन A: 3IU | विटामिन C: 0.03mg | कैल्शियम: 31mg | आयरन: 1mg
क्या आपने यह रेसिपी बनाई?Instagram पर @marcwiner को टैग करें!