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–+ सर्विंग
Poulet nanban sur une assiette noire sur fond de bois

नानबान चिकन - टार्तार सॉस के साथ तला हुआ चिकन

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4.97/5 (26)
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: जापानी
Servings: 2 लोग
Calories: 553kcal
Author: Marc Winer

सामग्री

  • 2 चिकन जांघ के ऊपरी हिस्से बिना हड्डी के
  • 1 चुटकी नमक
  • 1 चुटकी काली मिर्च

कोटिंग

  • 4 बड़े चम्मच मैदा
  • 1 अंडा फेंटा हुआ
  • तलने का तेल

नानबान सॉस

टार्तार सॉस

  • 1 उबला अंडा
  • 50 ग्राम प्याज
  • 60 ग्राम मेयोनेज़
  • 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

सजावट

  • 20 ग्राम बारीक कटी पत्तागोभी
  • 4 चेरी टमाटर
  • सूखा पार्सले

Procédé

टार्तार सॉस

  • प्याज को बारीक काट लें।
    50 ग्राम प्याज
    oignons hachés
  • उबले अंडों को एक बाउल में डालकर कांटे से मैश कर लें।
    1 उबला अंडा
    oeufs durs écrasés
  • टार्तार सॉस की बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
    60 ग्राम मेयोनेज़, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
    sauce tartare mélangée

तला हुआ चिकन

  • चिकन जांघ के ऊपरी हिस्सों को कूटकर एकसमान मोटाई का कर लें।
    2 चिकन जांघ के ऊपरी हिस्से
    hauts de cuisses pilonnés
  • चारों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।
    1 चुटकी नमक, 1 चुटकी काली मिर्च
  • चिकन पर मैदा लपेटें और फिर फेंटे हुए अंडे में डुबो दें।
    4 बड़े चम्मच मैदा, 1 अंडा
    Poulet trempé dans chapelure
  • पैन में तले से लगभग 3 cm ऊँचाई तक तेल डालें और 180 ℃ तक गरम करें। चिकन डालकर दोनों तरफ लगभग 8 मिनट (हर तरफ 4 मिनट) तक तलें, जब तक यह सुनहरा और पूरी तरह पक न जाए। फिर अतिरिक्त तेल निथार लें।
    तलने का तेल
    poulet en train de frire

नानबान सॉस

  • नानबान सॉस की सारी सामग्री एक छोटे सॉसपैन में मिलाएँ और मध्यम आँच पर हल्की उबाल आने तक गरम करें।
    2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका, 0.5 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
    sauce nanban en ébullition
  • जैसे ही चीनी घुल जाए, पैन को आँच से हटा लें।
  • सॉस को एक बाउल या ट्रे में डालें। तले हुए चिकन को उसमें रखें और कई बार पलटें, ताकि उस पर सॉस अच्छी तरह लिपट जाए।

परोसना

  • चिकन को पत्तागोभी और चेरी टमाटरों के साथ प्लेट में सजाकर रखें।
  • ऊपर से सूखा पार्सले छिड़कें और टार्तार सॉस डालें।
    20 ग्राम बारीक कटी पत्तागोभी, 4 चेरी टमाटर, सूखा पार्सले

नोट्स

बहुत से लोग अब भी सोचते हैं कि नानबान चिकन के लिए चिकन का कौन-सा हिस्सा सबसे अच्छा रहेगा—ब्रेस्ट या जांघ?
मेरी राय में, चिकन जांघ का ऊपरी हिस्सा बेहतर रहता है। ब्रेस्ट अक्सर थोड़ा सूखा और कम स्वादिष्ट हो सकता है, जबकि जांघ का यह हिस्सा हल्का चर्बीयुक्त होने के कारण ज्यादा रसदार और स्वाद से भरपूर रहता है।
हाँ, इतना जरूर है कि ब्रेस्ट को कूटना शायद थोड़ा आसान लगता है। फिर भी, दोनों ही मामलों में मांस को एकसमान मोटाई देने के लिए यह शुरुआती तैयारी करनी पड़ती है, इसलिए कुल मेहनत लगभग बराबर ही रहती है। 

पोषण

कैलोरी: 553kcal | Féculents: 8g | प्रोटीन: 26g | वसा: 46g | सैचुरेटेड वसा: 10g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 18g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 15g | Graisses trans: 0.2g | कोलेस्ट्रॉल: 298mg | सोडियम: 595mg | पोटैशियम: 446mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 4g | विटामिन A: 558IU | विटामिन C: 13mg | कैल्शियम: 56mg | आयरन: 2mg
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