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–+ सर्विंग
hambagu japonais sur une assiette blanche sur fond de bois

हाम्बागु - जापानी हैम्बर्ग स्टेक

रेसिपी प्रिंट करें Pinner la recette
4.89/5 (26)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: जापानी
Servings: 2 व्यक्ति
Calories: 341kcal
Author: Marc Winer

सामग्री

स्टेक के लिए

  • 130 g बीफ़ कीमा किया हुआ, कम से कम 15% वसा वाला लें
  • 70 g पोर्क कीमा किया हुआ, ऐसा टुकड़ा लें जिसमें कम से कम 30% वसा हो, जैसे लार्ड वाला हिस्सा
  • 100 g प्याज़ बहुत बारीक कटा हुआ
  • 10 g मक्खन नमकीन
  • 10 g पांको ब्रेडक्रंब्स
  • 1 अंडा
  • 0.5 छोटा चम्मच नमक
  • 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 0.25 छोटा चम्मच जायफल पिसा हुआ

हाम्बागु सॉस के लिए

  • 3 बड़े चम्मच रेड वाइन
  • 3 बड़े चम्मच केचप
  • 3 बड़े चम्मच वूस्टरशर सॉस
  • 1 छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस
  • 1 छोटा चम्मच चीनी
  • 10 g मक्खन नमकीन
  • 1 बड़ा चम्मच हल्के स्वाद का तेल

साथ में परोसने के लिए

  • थोड़ी-सी सलाद पत्तियाँ
  • कद्दूकस की हुई गाजर

सजावट के लिए

  • सूखी पार्सले

Procédé

  • मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें। उसमें मक्खन पिघलाएँ, फिर प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। आँच से हटाकर ठंडा होने दें
    100 g प्याज़, 10 g मक्खन
    oignons dans poêle
  • एक बाउल में बीफ़ और पोर्क का कीमा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पांको, अंडा, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें, फिर तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए
    130 g बीफ़, 70 g पोर्क, 10 g पांको ब्रेडक्रंब्स, 1 अंडा, 0.5 छोटा चम्मच नमक, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च, 0.25 छोटा चम्मच जायफल
    viande hachée avec épices
  • ठंडा किया हुआ प्याज़ मांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    viande hachée avec oignons
  • मिश्रण को बराबर हिस्सों में बाँटें और अंडाकार पैटी बना लें।
    burgers formés
  • मध्यम आँच पर थोड़ा तेल डालकर पैन गरम करें। मांस की पैटी डालें और दोनों तरफ से सुनहरा सेक लें।
    viande hachée dans poêle
  • ढककर धीमी आँच पर लगभग 3 मिनट पकाएँ, जब तक वे भीतर तक पक न जाएँ। फिर निकालकर अलग रख दें।
    viande cuite
  • उसी पैन में सॉस की सारी सामग्री डालें और मिलाएँ। मध्यम आँच पर लगभग 3 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए। फिर आँच से हटा दें
    3 बड़े चम्मच रेड वाइन, 3 बड़े चम्मच केचप, 3 बड़े चम्मच वूस्टरशर सॉस, 1 छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी, 10 g मक्खन, 1 बड़ा चम्मच हल्के स्वाद का तेल
    ingrédients de la sauce dans poêle
  • प्लेट में सलाद और कद्दूकस की हुई गाजर सजाएँ। ऊपर हाम्बागु रखें, सॉस डालें और सूखी पार्सले छिड़ककर परोसें
    थोड़ी-सी सलाद पत्तियाँ, कद्दूकस की हुई गाजर, सूखी पार्सले

नोट्स

हाम्बागु की पैटी ऐसी होनी चाहिए कि पकाते समय अच्छी तरह बंधी रहे और टूटे नहीं, लेकिन यह हर बार अपने-आप नहीं हो जाता। एक आसान-सी तरकीब है: पैटी बनाते समय मांस के मिश्रण को अपने बाएँ हाथ से दाएँ हाथ में कई बार उछालें। सुनने में थोड़ा अटपटा लगता है, लेकिन यह सचमुच काम करता है।
इससे मिश्रण के भीतर की हवा निकल जाती है और पकाते समय दरारें पड़ने की संभावना कम हो जाती है।

पोषण

कैलोरी: 341kcal | Féculents: 10g | प्रोटीन: 23g | वसा: 23g | सैचुरेटेड वसा: 11g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 2g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 8g | Graisses trans: 1g | कोलेस्ट्रॉल: 169mg | सोडियम: 358mg | पोटैशियम: 449mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 4g | विटामिन A: 380IU | विटामिन C: 4mg | कैल्शियम: 53mg | आयरन: 3mg
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