एक छोटे सॉसपैन में मिरिन और साके को तेज आंच पर अधिकतम 2 मिनट तक गरम करें।

आंच धीमी करें, फिर चीनी, दाशी और मिसो डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

3-4 मिनट तक चलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।

आंच बंद करें और अलग रख दें।

पोर्क चॉप्स को पीटकर चपटा करें ताकि उनकी मोटाई एकसमान हो जाए, फिर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

पहले आटे में लपेटें, हल्का दबाएँ और अतिरिक्त आटा झाड़ दें।

फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएँ।

अंत में पांको ब्रेडक्रंब्स में लपेटें, हल्का दबाएँ और अतिरिक्त ब्रेडक्रंब्स झाड़ दें।

180 डिग्री सेल्सियस पर हर तरफ 1 मिनट तक तलें।

5 मिनट तक आराम करने दें।

फिर हर तरफ 1 मिनट दोबारा तलें।

काटने से पहले 2 मिनट तक आराम करने दें।

कटोरों में गरम सुशी चावल रखें।

ऊपर से थोड़ी-सी बारीक कटी चीनी पत्ता गोभी रखें।

फिर उसके ऊपर कटा हुआ टोनकात्सु रखें।

ऊपर से मिसो सॉस उदारता से डालें।

हरे प्याज़ छिड़ककर सजाएँ।