आलुओं को ठंडे पानी से धोकर छील लें।

हर आलू को 4 बराबर टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े बर्तन में पानी और आलू डालें, ढक दें और मध्यम आँच पर उबाल लें। ढक्कन को थोड़ा-सा खुला रखें ताकि बर्तन उफने नहीं। उबाल आने में लगभग 15 मिनट लगेंगे। फिर आँच कम करें ताकि हल्का उबाल बना रहे और आलुओं को नरम होने तक, लगभग 15 से 20 मिनट, पकाएँ।

इस बीच, एक बड़ी कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें, फिर तेल डालें।

पतले कटे हुए प्याज डालें।

कड़ाही में बीफ़ कीमा डालें और लकड़ी के चम्मच से उसे भुरभुरा करें।

मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

अच्छी तरह मिलाकर तब तक पकाएँ, जब तक मांस गुलाबी न रहे। फिर आँच बंद करें और कड़ाही को चूल्हे से हटाकर थोड़ा ठंडा होने दें।

बर्तन को फिर से धीमी आँच पर रखें। उसे हल्का-हल्का हिलाएँ और बची हुई नमी को पूरी तरह उड़ जाने दें (ध्यान रहे कि आलू न जलें), लगभग 2 से 3 मिनट। फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में निकाल लें।

आलुओं को गर्म रहते हुए मैशर से मैश करें, ताकि भाप आसानी से निकल जाए। फिर मक्खन डालें।

नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिला लें।

मांस के मिश्रण से अतिरिक्त तरल हल्के से दबाकर निकालें और उसे कड़ाही के एक किनारे इकट्ठा करें। इससे क्रोकेट्स में ज्यादा नमी नहीं जाएगी।

छना हुआ मांस का मिश्रण मैश किए हुए आलुओं में डालें और अच्छी तरह मिला लें।

जब मिश्रण अभी भी गरम हो (लेकिन उबलता हुआ न हो), तब उसे लगभग 7.5 cm लंबे अंडाकार क्रोकेट्स का आकार दें। ध्यान रखें कि क्रोकेट्स के अंदर हवा की जेबें न बनें।

मैदा के लिए एक प्लेट और पैंको के लिए दूसरी प्लेट तैयार करें। अंडों को एक छोटे कटोरे में फोड़ें और कांटे से फेंट लें।

हर कोरोक्के को मैदे में लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।

फिर उसे अंडे में डुबोएँ और पैंको में लपेटें। ब्रेडक्रम्ब्स को हल्के से दबाएँ, ताकि वे अच्छी तरह चिपक जाएँ।

तेल को मध्यम आँच पर 170-180°C तक गरम करें। एक बार में 2 से 3 क्रोकेट्स तलें और उन्हें लगभग 2 से 3 मिनट में सुनहरा होने दें। टिप: जब तक एक तरफ से वे सुनहरे न हो जाएँ, उन्हें छुएँ नहीं। अंदर का हिस्सा पहले से पका हुआ है, इसलिए आपको बस बाहर की परत को सुनहरा और कुरकुरा करना है।

कोरोक्के को ऊपर से ज़िगज़ैग में टोंकात्सु सॉस डालकर परोसें।