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–+ सर्विंग
omurice sur une assiette blanche sur fond de bois

ओमुराइस - जापानी चावल वाला ऑमलेट

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4.95/5 (76)
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: जापानी
Servings: 2 सर्विंग
Calories: 226kcal
Author: Marc Winer

उपकरण

सामग्री

केचप वाले फ्राइड राइस के लिए

  • 0.5 प्याज़ पतला कटा हुआ
  • 1 चिकन जांघ का ऊपरी भाग बिना हड्डी का, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच हल्के स्वाद का तेल
  • 2 डंठल हरे प्याज़ पतला कटा हुआ
  • 1 चुटकी नमक
  • 1 चुटकी काली मिर्च
  • 2 भाग सुशी चावल पहले से पका हुआ, अधिमानतः एक दिन पुराना; लगभग 300g
  • 1 बड़ा चम्मच केचप सजावट के लिए थोड़ा अतिरिक्त रखें
  • 1 छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस
  • 1 छोटा चम्मच ऑयस्टर सॉस

ऑमलेट के लिए

  • 2 अंडे
  • 2 बड़े चम्मच दूध 2 भागों में बाँटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच हल्के स्वाद का तेल 2 भागों में बाँटा हुआ
  • 6 बड़े चम्मच चेडर कद्दूकस किया हुआ

Procédé

केचप वाले फ्राइड राइस की तैयारी

  • मध्यम आँच पर पैन में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें।
    1 बड़ा चम्मच हल्के स्वाद का तेल, 0.5 प्याज़
    oignons dans wok
  • चिकन डालें और उसका गुलाबीपन खत्म होने तक पकाएँ।
    1 चिकन जांघ का ऊपरी भाग
    poulet dans wok
  • हरे प्याज़ डालें और नमक व काली मिर्च मिलाकर अच्छी तरह सीज़न करें।
    2 डंठल हरे प्याज़, 1 चुटकी नमक, 1 चुटकी काली मिर्च
    jeunes oignons dans wok
  • पके हुए चावल डालें और गुठलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।
    2 भाग सुशी चावल
    riz dans wok
  • केचप, ऑयस्टर सॉस और लाइट सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फ्राइड राइस को एक प्लेट में निकालकर अलग रखें, फिर पैन को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
    1 बड़ा चम्मच केचप, 1 छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच ऑयस्टर सॉस
    sauce dans wok

ओमुराइस तैयार करने के लिए

  • ओमुराइस एक-एक करके बनाएँ। एक छोटे बाउल में 1 अंडा और 1 बड़ा चम्मच दूध फेंट लें।
    2 अंडे, 2 बड़े चम्मच दूध
    oeuf fouetté
  • मध्यम-तेज़ आँच पर पैन में तेल गरम करें। तेल को पैन में घुमाकर पूरी सतह पर अच्छी तरह फैला दें।
    2 बड़े चम्मच हल्के स्वाद का तेल
  • जब पैन अच्छी तरह गरम हो जाए, तो अंडे का मिश्रण डालें और पैन को झुकाकर अंडे को पूरी सतह पर फैला दें। अंडे को तब तक पकाएँ जब तक नीचे का हिस्सा सेट न हो जाए, लेकिन ऊपर की परत अभी भी मुलायम रहे। फिर आँच को मध्यम-धीमी कर दें।
    oeuf dans poêle
  • ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चेडर का 1 भाग छिड़कें, फिर ऑमलेट के बीच में केचप वाले फ्राइड राइस का 1 भाग रखें।
    6 बड़े चम्मच चेडर
    fromage sur oeuf
  • स्पैचुला की मदद से ऑमलेट के दोनों किनारों को बीच की ओर मोड़ें, ताकि फ्राइड राइस पूरी तरह ढक जाए। फिर ओमुराइस को सावधानी से पैन के किनारे तक ले आएँ।
    omelette pliée
  • एक हाथ में प्लेट और दूसरे में पैन पकड़कर, पैन को पलट दें ताकि ओमुराइस सीवन वाली तरफ नीचे की ओर रखते हुए प्लेट पर आ जाए।
    assiette sur oeuf
  • जब यह अभी भी गरम हो, तो ओमुराइस को किचन टॉवल से ढकें और अपने हाथों से उसे लंबी अंडाकार आकृति दें (अमेरिकी फुटबॉल या रग्बी की गेंद जैसी)। अगला ओमुराइस बनाने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ।
    couvert avec essuie tout

परोसने के लिए

  • सजावट के लिए ऊपर से अतिरिक्त केचप ज़िगज़ैग में डालें और तुरंत परोसें।
    sur assiette

नोट्स

और भी स्वादिष्ट फ्राइड राइस के लिए आप हल्के स्वाद वाले तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे और अधिक रिच बनाना चाहते हैं, तो मैं बतख, गोमांस या सूअर की चर्बी जैसी पशु वसा इस्तेमाल करने की सलाह दूँगा। नतीजा बेहतरीन होगा और फ्राइड राइस का स्वाद और भी निखर जाएगा। 

पोषण

कैलोरी: 226kcal | Féculents: 5g | प्रोटीन: 16g | वसा: 16g | सैचुरेटेड वसा: 5g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 3g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 6g | Graisses trans: 0.1g | कोलेस्ट्रॉल: 222mg | सोडियम: 367mg | पोटैशियम: 234mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 2g | विटामिन A: 329IU | विटामिन C: 2mg | कैल्शियम: 62mg | आयरन: 1mg
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