Servings: 15 गोले
Calories: 51kcal
सामग्री
डांगो के लिए
- 100 g जोशिंको जापानी चावल का आटा
- 100 g शिरातामाको चिपचिपे चावल का आटा
- 150 ml उबलता पानी
मीठे सोया ग्लेज़ के लिए
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच मिरिन
- 2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 150 ml पानी
- 2 बड़े चम्मच आलू का स्टार्च
Procédé
- बाँस की सीखों को पानी में भिगो दें।
- एक बाउल में जोशिंको और शिरातामाको मिलाएँ।
- उबलता पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
- जब मिश्रण एकसाथ आने लगे और गुठलियाँ बनने लगें, तो पानी डालना बंद कर दें और चिकना आटा बनने तक गूंधें।
- आटे की एक लोई बनाएँ, फिर इसे बराबर टुकड़ों में बाँट लें (जितने गोले आप बनाना चाहते हैं उतने)।
- हर टुकड़े को चिकना गोल आकार दें।
- बर्फ़ वाले पानी का एक बाउल तैयार करें।
- गोलों को उबलते पानी के बड़े बर्तन में पकाएँ। उन्हें सावधानी से डालें और बीच-बीच में चॉपस्टिक से चलाते रहें, ताकि वे गोल बने रहें।
- पक जाने पर वे सतह पर तैरने लगेंगी। ऐसा होते ही उन्हें 2 मिनट और पकाएँ, फिर बर्फ़ वाले पानी में डाल दें।
- ठंडा होने पर गोलों को छान लें और उन्हें हल्का-सा पानी लगी ट्रे पर रख दें (इससे वे चिपकेंगी नहीं)।
- हर सीख में 3 गोले पिरो दें।
ग्लेज़ के लिए
- एक ठंडे सॉसपैन में चीनी, मिरिन, सोया सॉस, पानी और स्टार्च डालें।
- मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
- लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर आँच से उतार लें।
परोसने के लिए
- गोलों पर ग्लेज़ डालें और तुरंत परोसें।
नोट्स
मिताराशी डांगो को बनते ही परोसना सबसे अच्छा रहता है। जब गोले नरम हों और सोया ग्लेज़ अब भी गरम हो, तभी इनका स्वाद सबसे बेहतरीन लगता है।
बहुत देर तक रखने पर डांगो सख्त होने लगते हैं और खाने में पहले जितने आनंददायक नहीं रहते।
पोषण
सर्विंग: 1गोला | कैलोरी: 51kcal | Féculents: 11g | प्रोटीन: 1g | वसा: 0.2g | सैचुरेटेड वसा: 0.1g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 0.1g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 0.1g | सोडियम: 10mg | पोटैशियम: 12mg | फ़ाइबर: 0.3g | शुगर: 0.3g | विटामिन C: 0.01mg | कैल्शियम: 2mg | आयरन: 0.1mg
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