• अंडों को एक सॉसपैन में रखें और इतना पानी डालें कि वे 2,5 cm तक ढक जाएँ।
  3 अंडे
  
• मध्यम आँच पर उबाल लें। उबाल आने के बाद 12 मिनट तक पकाएँ।
• उबलने के बाद अंडों को तुरंत बर्फ़ वाले पानी में डाल दें, ताकि पकना रुक जाए। उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर छील लें।
  1 कटोरा बर्फ़ वाला पानी
  
• छिले हुए अंडों को एक कटोरे में डालें और कांटे से मैश करें।
  
• नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  0.25 छोटा चम्मच चीनी, 0.25 छोटा चम्मच नमक
  
• काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।
  1 चुटकी काली मिर्च
  
• मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद चखें और ज़रूरत हो तो नमक व काली मिर्च समायोजित करें। अगर आप अधिक क्रीमी बनावट चाहते हैं, तो इस चरण में दूध मिलाएँ।
  2 छोटे चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच जापानी क्यूपी मेयोनेज़
  

तमागो सांडो की असेंबली

• शोकुपान की 4 स्लाइस रखें। हर स्लाइस पर ऊपर से नमकीन मक्खन लगाएँ।
  4 स्लाइस शोकुपान, नमकीन मक्खन
  
• हर सैंडविच के लिए एक स्लाइस पर अंडे की भरावन फैलाएँ।
  
• दूसरी ब्रेड स्लाइस को मक्खन लगी साइड नीचे की ओर रखते हुए भरावन के ऊपर रखें। सैंडविचों को हल्का-सा दबाने के लिए उन्हें दो प्लेटों के बीच रखें। 5 मिनट तक दबा रहने दें।
  
• ब्रेड के किनारे काट दें।
  
• सैंडविचों को दो हिस्सों में काटें। अब वे परोसने के लिए तैयार हैं।