प्रामाणिक चीनी स्पेयर रिब्स

Spare ribs chinois sur du riz sur fond de bois

प्रामाणिक चीनी स्पेयर रिब्स

रेसिपी प्रिंट करें Pinner la recette

4.95/5 (18)

तैयारी का समय: 12

पकाने का समय: 38

कुल समय: 50

कोर्स: मुख्य व्यंजन

पाक शैली: चीनी

Servings: व्यक्ति

Calories: 249kcal

Author: Marc Winer

सामग्री

700 g पोर्क स्पेयर रिब्स
1 बड़ा चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन
1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
220 ml पानी
1 बड़ा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ
1 हरा प्याज़ बारीक कटा हुआ

Procédé

पोर्क स्पेयर रिब्स को एक निवाले के आकार के टुकड़ों में काट लें। ज़रूरत हो तो कसाई से कटवा लें।
700 g पोर्क स्पेयर रिब्स
ढक्कन वाले मध्यम आकार के सॉसपैन में पोर्क स्पेयर रिब्स डालें और उन्हें ढकने भर पानी डालें।
220 ml पानी
पानी को उबाल आने दें, या तब तक पकाएँ जब तक झाग ऊपर सतह पर न आ जाए (लगभग 12 मिनट)।
उन्हें सिंक में रखी छलनी में छान लें और अच्छी तरह धो लें।
सॉसपैन को अच्छी तरह धो लें और फिर से आँच पर रख दें।
ब्लांच की हुई रिब्स, चीनी, लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, शाओशिंग वाइन, चावल का सिरका, पानी, अदरक और लहसुन डालें।
1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका, 1 बड़ा चम्मच अदरक, 1 बड़ा चम्मच लहसुन
ढक दें और 35 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। बीच में एक बार पलट दें, ताकि रिब्स समान रूप से पकें।
ढक्कन हटा दें और तेज़ आँच पर तब तक पकाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ी होकर रिब्स पर अच्छी तरह लिपट न जाए (लगभग 3 मिनट)।
ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज़ डालें और चावल के साथ परोसें।
1 हरा प्याज़

नोट्स

चीनी स्पेयर रिब्स के लिए कौन-सा हिस्सा चुनें?

पोर्क रिब्स मुख्य रूप से दो तरह की होती हैं: बैक रिब्स और साइड रिब्स। दोनों की बनावट और स्वाद अलग होते हैं, इसलिए आपका चुनाव आपकी पसंद पर निर्भर करेगा।

बैक रिब्स, जिन्हें अक्सर बेबी बैक रिब्स कहा जाता है, आमतौर पर ज़्यादा मांसल और कम वसायुक्त होती हैं, लेकिन वे थोड़ी महंगी भी होती हैं। ये उन लोगों के लिए बेहतरीन हैं जो भरपूर और स्वादिष्ट मांस पसंद करते हैं।

इसके विपरीत, साइड रिब्स में मांस कम, लेकिन चर्बी और हड्डी ज़्यादा होती है, इसलिए वे अपेक्षाकृत सस्ती पड़ती हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें ऐसा मांस पसंद है जो हड्डी से आसानी से अलग हो जाए और स्वाद से भरपूर हो।

पोषण

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