प्रामाणिक शुई झू बीफ़ - सिचुआन शैली का उबला बीफ़

4.93/5 (13)

तैयारी का समय: 15

पकाने का समय: 10

कुल समय: 25

कोर्स: सूप और शोरबा

पाक शैली: चीनी

Servings: सर्विंग

Calories: 355kcal

बीफ़ को पतले स्लाइस में काट लें
300 g बीफ़
तिल के तेल को छोड़कर मेरिनेड की सारी सामग्री डालें
1 चुटकी नमक, 1 छोटा चम्मच शाओशिंग वाइन, 1 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 बड़े चम्मच पानी, 1 अंडा
हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक सारा तरल अवशोषित न हो जाए
तिल का तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिला लें
1 छोटा चम्मच तिल का तेल

वोक में तेल, सूखी मिर्चें और सिचुआन पेपरकॉर्न डालें
1 छोटा चम्मच तेल, 2 बीज निकली हुई सूखी मिर्चें, 1 बड़ा चम्मच सिचुआन पेपरकॉर्न
धीमी आँच पर खुशबू आने तक भूनें
इन्हें चॉपिंग बोर्ड पर निकालें, बारीक काटें और कटे हुए लहसुन के साथ अलग रख दें
2 कलियाँ बारीक कटा लहसुन

वोक में तेल डालें
2 बड़े चम्मच तेल
अदरक, हरी प्याज का सफेद भाग और लहसुन डालकर 2 मिनट भूनें
6 अदरक के स्लाइस, 3 कलियाँ लहसुन, 2 डंठल बारीक कटी हरी प्याज
सिचुआन चिली बीन पेस्ट और मिर्च पाउडर डालकर 2 मिनट भूनें
2 बड़े चम्मच सिचुआन चिली बीन पेस्ट, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
धीमी आँच पर 2-3 मिनट, खुशबू आने तक भूनें
शोरबा या पानी डालें और तेज आँच पर 2 मिनट उबालें
500 ml बिना नमक का शोरबा या पानी

बीफ़ के ऊपर बारीक कटा लहसुन और कटी हुई मसालेदार टॉपिंग रखें
वोक में तेल को धुआँ उठने तक गरम करें
2 बड़े चम्मच तेल
यह गरम तेल लहसुन और मसालों के ऊपर डालें
हरा धनिया और हरी प्याज के हरे भाग से सजाकर तुरंत सादे सफेद चावल के साथ परोसें
हरा धनिया

मांस के लिए ऐसा कट चुनें जो जल्दी पक जाए, जैसे एंट्रेकोत या सिरलॉइन

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