Servings: 4 लोगों के लिए
Calories: 188kcal
उपकरण
- 1 वोक
सामग्री
- 300 ग्राम एक्स्ट्रा-फर्म टोफू जमा हुआ
ब्रेडक्रम्ब्स
सॉस
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 5 बड़े चम्मच शहद
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 70 मि.ली. लाइट सोया सॉस
- 0.5 छोटा चम्मच तिल का तेल
गाढ़ा करने का मिश्रण
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 59 मि.ली. पानी
टोफू के लिए मैरिनेड
- 3 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन
Procédé
- टोफू को रातभर फ्रिज में पिघलने दीजिए (इसे दबाइए नहीं)।
- अब टोफू को दबाकर उसका लगभग सारा पानी निकाल दीजिए।
- इसे धीरे-से छोटे टुकड़ों में तोड़ दीजिए; ध्यान रखें, यह बहुत भुरभुरा होगा।
- इसे एक मिक्सिंग बाउल में मैरिनेड की सामग्री के साथ डालें और हल्के हाथ से मिलाइए।
- एक अलग मिक्सिंग बाउल में पकौड़ों की कोटिंग तैयार कीजिए (मेरी यूनिवर्सल ब्रेडक्रम्ब्स रेसिपी के अनुसार)।
- तेल को 180 डिग्री तक गरम कीजिए।
- टोफू के हर टुकड़े को अलग-अलग ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटिए, फिर तेल में डालिए। पहले हल्का सुनहरा होने तक तलिए। 5 min अलग रखिए, फिर दोबारा सुनहरा होने तक तलिए।
- वोक में तेज आंच पर लहसुन और अदरक को 2 min तक भूनिए।
- आंच को मध्यम कर दीजिए, फिर सॉस का मिश्रण डालकर 3 min तक धीमी आंच पर पकाइए।
- पानी और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालिए और सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहिए।
- टोफू के पकौड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाइए।
नोट्स
ब्रेडक्रम्ब्स अच्छी तरह चिपकें, इसके लिए तेल का अच्छी तरह गरम होना बहुत ज़रूरी है। इसे जांचने के लिए बैटर का एक छोटा-सा टुकड़ा तेल में डालें; अगर वह तुरंत बुलबुले छोड़ते हुए ऊपर तैरने लगे, तो तेल तैयार है।
पोषण
सर्विंग: 200g | कैलोरी: 188kcal | Féculents: 4g | प्रोटीन: 16g | वसा: 12g | सैचुरेटेड वसा: 3g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 3g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 5g | Graisses trans: 0.1g | कोलेस्ट्रॉल: 56mg | सोडियम: 1013mg | पोटैशियम: 196mg | फ़ाइबर: 0.2g | शुगर: 2g | विटामिन A: 105IU | विटामिन C: 2mg | कैल्शियम: 17mg | आयरन: 1mg
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