Servings: 15 सीखें
Calories: 69kcal
उपकरण
सामग्री
- 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट पतली स्लाइसों में कटा हुआ
मैरिनेड
- 1 बड़ा चम्मच पीला करी पेस्ट या पीला करी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 0.5 बड़ा चम्मच सफेद चीनी
- 0.5 बड़ा चम्मच फिश सॉस
- 100 मिलीलीटर फुल-फैट नारियल का दूध
- 60 मिलीलीटर पानी
- 0.5 छोटा चम्मच नमक
- 1 डंडी लेमनग्रास
साते सॉस
- 50 ग्राम भुनी हुई मूंगफली
- 50 ग्राम शलॉट्स
- 0.5 लहसुन की गांठ
- 2.5 बड़े चम्मच तेल हल्के स्वाद वाला
- 5 ग्राम मस्सामन करी पेस्ट
- 0.5 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 150 मिलीलीटर नारियल का दूध
- 12 मिलीलीटर इमली की सॉस
- 35 ग्राम पाम शुगर या ब्राउन शुगर
- 0.25 बड़ा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच पीनट बटर
Procédé
मैरिनेड
- एक बड़े बाउल में मैरिनेड की सारी सामग्री अच्छी तरह मिला लीजिए। अगर आप लेमनग्रास की डंडी का बाहरी छिलका हटाए बिना इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे ब्लेंडर में पीस लीजिए। नहीं तो इसे बारीक काट लीजिए।
- चिकन के स्लाइस मैरिनेड में डाल दीजिए और ध्यान रखिए कि हर टुकड़ा अच्छी तरह लिपट जाए। फिर चिकन को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दीजिए, ताकि मसालों का स्वाद मांस में अच्छी तरह समा जाए।
सीखें तैयार करें
- ग्रिल पर रखने से 30 मिनट पहले बांस की सीखों को पानी में भिगो दीजिए। इससे वे ग्रिल पर जलेंगी नहीं।
- जब चिकन अच्छी तरह मैरिनेट हो जाए और सीखें भी भीग जाएँ, तब चिकन के टुकड़ों को सीखों पर पिरो दीजिए।
चिकन ग्रिल करें
- ग्रिल या तवा मध्यम-तेज़ आँच पर गरम कीजिए। यह इतना गरम होना चाहिए कि चिकन अच्छी तरह सिक जाए, लेकिन जले नहीं।
- सीखों को ग्रिल पर रखिए और हर तरफ लगभग 2 से 3 मिनट पकाइए। उन्हें बीच-बीच में पलटते रहिए। चिकन तब तैयार है, जब वह छूने पर सख्त लगे, उसका अंदरूनी तापमान 74°C तक पहुँच जाए और उसका रस साफ निकले।
थाई साते सॉस
- मूंगफली को भून लीजिए और फिर ओखली-मूसल से हल्का सा कूट लीजिए।
- लहसुन और शलॉट्स को ब्लेंडर में पीस लीजिए।
- मध्यम आँच पर एक सॉसपैन रखिए और उसमें तेल डालिए। फिर पिसा हुआ लहसुन और शलॉट्स डालकर खुशबू आने तक पकाइए।
- मस्सामन करी पेस्ट डालिए और लगभग 2 मिनट तक पकाइए।
- अब इसमें नारियल का दूध, पीनट बटर, सोया सॉस, इमली की सॉस, पाम शुगर और नमक मिलाइए। इसे तब तक पकाइए, जब तक पाम शुगर पूरी तरह घुल न जाए और मिश्रण फिर से उबलने न लगे।
- कुचली हुई मूंगफली डालिए और 1-2 मिनट और पकाने के बाद आँच से उतार लीजिए।
नोट्स
हाँ, मुझे पता है, 12:00 घंटे का मैरिनेड समय सुनकर थोड़ा मुश्किल लग सकता है। और हाँ, चाहें तो आप इसे कुछ घंटों तक, यहाँ तक कि 10 मिनट तक भी घटा सकते हैं... लेकिन सच यह है कि पतले कटे चिकन के टुकड़े मसालों का स्वाद इतनी अच्छी तरह सोख लेते हैं कि थोड़ा पहले से तैयारी करना पूरी तरह वाजिब है।
पोषण
कैलोरी: 69kcal | Féculents: 4g | प्रोटीन: 7g | वसा: 3g | सैचुरेटेड वसा: 1g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 1g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 1g | Graisses trans: 0.004g | कोलेस्ट्रॉल: 17mg | सोडियम: 79mg | पोटैशियम: 142mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 3g | विटामिन A: 19IU | विटामिन C: 1mg | कैल्शियम: 16mg | आयरन: 0.2mg
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