Servings: 2 व्यक्ति
Calories: 506kcal
सामग्री
- 2 सूअर के चॉप्स बिना हड्डी के, कूटकर 1 cm मोटा किया हुआ
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच मैदा हल्का छिड़कने के लिए
- 1 अंडा
- 100 g पैंको ब्रेडक्रम्ब्स
- तलने के लिए तेल
- 120 ml दाशी शोरबा घर का बना हुआ या पाउडर बेस से तैयार
- 2 छोटे चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
- 2 छोटे चम्मच मिरिन
- 2 अंडे
- 1 पतला कटा प्याज
- 2 पके हुए सफेद चावल की सर्विंग
- 1 बारीक कटा हरा प्याज
Procédé
- सूअर के चॉप्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर उन पर हल्का-सा मैदा लगाएँ।
- एक गहरी प्लेट में अंडा फेंट लें। पैंको को दूसरी उथली कटोरी में रखें।
- मध्यम आँच पर कास्ट आयरन पैन या कड़ाही में तेल की पतली और समान परत गरम करें। तेल तब तैयार है, जब आप उसमें पैंको का एक टुकड़ा डालें और वह चटचटाने लगे।
- सूअर के मांस को अंडे में डुबोकर अच्छी तरह लपेटें। फिर उसे पैंको में रखें और हल्के हाथ से दबाएँ, ताकि ब्रेडक्रम्ब्स अच्छी तरह चिपक जाएँ।
- सूअर के चॉप्स को सावधानी से गरम तेल में रखें और एक तरफ 5-6 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ।
- उन्हें पलटें और दूसरी तरफ 5-6 मिनट और पकाएँ। फिर किचन पेपर बिछी हुई प्लेट पर निकाल लें।
- जब तक सूअर का मांस थोड़ा आराम करे, एक छोटे कटोरे में शोरबा, चीनी, सोया सॉस और मिरिन मिलाएँ। दूसरी कटोरी में 2 अंडों को हल्का-सा फेंट लें।
- मध्यम आँच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और पतला कटा प्याज डालें। प्याज को तब तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का कैरामेलाइज़ न हो जाए।
- शोरबे का मिश्रण प्याज के ऊपर डालें।
- टोंकात्सु को टुकड़ों में काटें और प्याज के ऊपर सजा दें।
- ऊपर से फेंटा हुआ अंडा डालें। मध्यम-धीमी आँच पर तब तक पकाएँ, जब तक अंडा बस हल्का-सा सेट न हो जाए।
- चावल के कटोरों पर परोसें और ऊपर से हरा प्याज डालकर सजाएँ।
नोट्स
जब आप तेल में पैंको का एक टुकड़ा डालते हैं और वह चटचटाने लगे, तो समझिए कि तेल ठीक से गरम हो चुका है।
ब्रेडक्रम्ब्स को अच्छी तरह चिपकाने के लिए, ब्रेडिंग करने के बाद ऊपर से थोड़ा-सा पानी छिड़क देना एक बढ़िया तरकीब है।
पोषण
कैलोरी: 506kcal | Féculents: 45g | प्रोटीन: 47g | वसा: 14g | सैचुरेटेड वसा: 4g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 3g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 5g | Graisses trans: 0.1g | कोलेस्ट्रॉल: 334mg | सोडियम: 954mg | पोटैशियम: 851mg | फ़ाइबर: 3g | शुगर: 7g | विटामिन A: 363IU | विटामिन C: 4mg | कैल्शियम: 169mg | आयरन: 5mg
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