• अंडों में सारी सीज़निंग सामग्री डालकर अच्छी तरह फेंट लें। बेहतर बनावट के लिए, चाहें तो इस मिश्रण को कई बार छान लें, ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएँ और बनावट एकदम मुलायम बने।
  3 बड़े अंडे, 45 ml दाशी, 2 चाय के चम्मच चीनी, 1 चाय का चम्मच हल्का सोया सॉस, 1 चाय का चम्मच मिरिन, 2 चुटकियाँ नमक
  
• पैन में हल्के स्वाद वाला तेल डालकर उसे मध्यम आँच पर गरम करें।
  2 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला तेल
• अंडे के मिश्रण की एक बूंद डालकर पैन की गर्मी जाँचें; बूंद चटचटाने लगे तो आगे बढ़ें।
  
• अंडे के मिश्रण की एक पतली परत डालें और पैन को झुकाकर उसे पूरी सतह पर फैला दें।
  
• नीचे की परत को हल्का सेट होने दें, फिर दूर वाली तरफ़ से हैंडल की ओर कसकर रोल करें।
  
• रोल किए हुए ऑमलेट के नीचे थोड़ा तेल लगाएँ और अंडे की एक नई परत डालें।
  
• अब पहले से रोल किए हुए हिस्से की ओर से फिर से लपेटें, और उसी को शुरुआती बिंदु बनाएँ।
  
• हर नई परत के साथ यही रोल करने और तेल लगाने की प्रक्रिया दोहराएँ, जब तक सारा मिश्रण खत्म न हो जाए।
  
• अगर चाहें, तो ऑमलेट को हल्का सुनहरा होने दें। फिर उसे पैन से निकालकर आकार देने के लिए बाँस की चटाई में लपेटें। 5 मिनट तक रहने दें।
  

परोसने के लिए

• ऑमलेट को 1 cm मोटे स्लाइस में काटें।
  
• डाइकॉन को कद्दूकस करें, उसका पानी निचोड़ें और हल्के सोया सॉस के साथ परोसें।
  85 g डाइकॉन मूली, हल्का सोया सॉस