Servings: 4
Calories: 331kcal
उपकरण
- 1 वोक
सामग्री
- 3 लीटर पानी
- 340 ग्राम यी मीन नूडल्स सूखी; चाहें तो इनकी जगह कोई भी नूडल्स इस्तेमाल करें
सॉस
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 0.25 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी
- 2 छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 2 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस
- 2 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 1 चुटकी सफेद मिर्च
भूनने के लिए
- तेल
- 5 शिटाके मशरूम ताज़े या पानी में भिगोकर नरम किए हुए; पतले स्लाइस में कटे हुए
- 225 ग्राम हरे प्याज़ 5 cm के टुकड़ों में कटे हुए; सफेद और हरे हिस्से अलग किए हुए
Procédé
- एक बड़े वोक या गहरे पतीले में 3 लीटर पानी उबाल लें। इसमें यी मीन नूडल्स डालें और 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, ताकि वे हल्के सख्त रहें लेकिन अंदर से मुलायम हों। पकने की प्रक्रिया रोकने के लिए इन्हें तुरंत ठंडे पानी से धो लें। फिर अच्छी तरह छानकर अलग रख दें।3 लीटर पानी, 340 ग्राम यी मीन नूडल्स
- एक कटोरे में चीनी और नमक को गर्म पानी में घोल लें। बाकी सारी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाकर एकसार कर लें।1 छोटा चम्मच चीनी, 0.25 छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी, 2 छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस, 2 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस, 2 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 छोटा चम्मच तिल का तेल, 1 चुटकी सफेद मिर्च
- वोक को तेज़ आँच पर तब तक गरम करें, जब तक उससे हल्का धुआँ उठने न लगे। किनारों पर थोड़ा सा तेल फैला दें। फिर शिटाके मशरूम और हरे प्याज़ के सफेद हिस्से डालकर 30 सेकंड तक स्टर-फ्राई करें।5 शिटाके मशरूम, 225 ग्राम हरे प्याज़
- नूडल्स, जब वे अभी भी हल्के गुनगुने हों, वोक में डालें और 20 सेकंड तक चलाते हुए भूनें। अब सॉस डालें और तब तक स्टर-फ्राई करें, जब तक सॉस नूडल्स पर अच्छी तरह लिपट न जाए। अगर नूडल्स ज़्यादा चिपकने लगें, तो थोड़ा सा तेल डाल दें।340 ग्राम यी मीन नूडल्स
- हरे प्याज़ के हरे हिस्से डालें और तब तक मिलाएँ, जब तक उनका रंग चटख हरा न हो जाए और नूडल्स अच्छी तरह गरम न हो जाएँ। इसमें 1 से 3 मिनट लगेंगे। तुरंत परोसें।225 ग्राम हरे प्याज़
नोट्स
नूडल्स पकाने के बाद उन्हें ठंडे पानी से धोना बहुत ज़रूरी है, चाहे आप किसी भी तरह के नूडल्स इस्तेमाल कर रहे हों या उन्हें किसी भी व्यंजन में डाल रहे हों। खासकर अगर उन्हें स्टर-फ्राई करना है, तो यह कदम अनिवार्य है, वरना वे लसलसे हो सकते हैं।
पोषण
कैलोरी: 331kcal | Féculents: 65g | प्रोटीन: 14g | वसा: 2g | सैचुरेटेड वसा: 0.04g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 0.1g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 0.1g | सोडियम: 636mg | पोटैशियम: 211mg | फ़ाइबर: 7g | शुगर: 3g | विटामिन A: 561IU | विटामिन C: 11mg | कैल्शियम: 42mg | आयरन: 4mg
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