सभी सामग्री को एक सॉसपैन में डालें और धीमी आँच पर रखें (10 में से 3)

बिना ढक्कन के 4-5 घंटे पकाइए

मांस को निकालकर एक बड़े बाउल में रेशे-रेशे कर लें

सॉसपैन में बचे तरल को ध्यान से देखें: इसमें 2 परतें दिखेंगी। ऊपर की परत वसा की है, जबकि नीचे का गाढ़ा और गहरा हिस्सा स्वाद से भरपूर रस है। इसे बचाकर रखना ज़रूरी है, क्योंकि यही रियेत को गहराई देता है!

एक अलग बाउल लें और करछी की मदद से ऊपर की जितनी संभव हो उतनी वसा निकालकर उसमें डालें, ताकि सॉसपैन में लगभग सिर्फ गाढ़ा रस ही बचा रहे

जार में भरना: जैम के जार या किसी भी वायुरुद्ध डिब्बे को तैयार रखें। फिर बारी-बारी से 2 बड़े चम्मच रियेत मिश्रण और 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वसा (वही जो पकाने में इस्तेमाल हुई थी और जिसे आपने अलग बाउल में रखा है) डालते जाएँ, जब तक जार भर न जाए। ध्यान रखें, सबसे ऊपर वसा की 1 परत ज़रूर हो।

जार को अच्छी तरह बंद करें और फ्रिज में अधिकतम 2 हफ्ते तक रखें, जब तक कि आप जार स्टरलाइज़ करना अच्छी तरह न जानते हों