पत्तागोभी को 5min तक उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर ठंडा होने दें।

इस बीच, सूअर के मांस को छोड़कर बाकी सारी सामग्री बारीक काटकर मिला लें।

पत्तागोभी को बारीक काटें, उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ें और बाकी सामग्री में मिला दें।

अब सूअर का कीमा डालें और चम्मच से 5 min तक जोरदार तरीके से मिलाएँ। हमेशा एक ही दिशा में मिलाएँ। फिर इसे कम से कम 1h के लिए फ्रिज में रखें।

सारी सामग्री मिलाएँ, 10min तक गूंधें, फिर लगभग दोगुना फूलने तक छोड़ दें (1h)।

आटे को 4 बराबर लोइयों में बाँटें, बेलन से बेलें और उनमें भरावन भरकर बाओज़ी बना लें।

15min तक भाप में पकाएँ।