Servings: 4 सर्विंग
Calories: 908kcal
उपकरण
- 1 वोक
सामग्री
- 450 g पोर्क बेली लगभग 1,5 cm के टुकड़ों में कटी हुई
- 2 छोटे चम्मच तेल
- 50 g चीनी
- 4 सूखे शिटाके मशरूम
- 60 ml शाओशिंग वाइन
- 45 ml लाइट सोया सॉस
- 30 ml डार्क सोया सॉस
- 500 ml पानी
- 4 सख्त उबले अंडे
मसाले
- 100 g तले हुए शैलॉट्स ज़रूरत हो तो तले हुए प्याज़ इस्तेमाल करें
- 3 स्टार ऐनिस
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
गार्निश (वैकल्पिक)
- 5 मिनट ब्लांच किया हुआ काई लान
- 5 मिनट ब्लांच किया हुआ पाक सोय
Procédé
- पोर्क बेली को अपनी पसंद के आकार के टुकड़ों में काट लें।
- एक बर्तन में पानी उबालें और मांस को 1 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर छान लें, झाग हटाने के लिए धो लें और अलग रख दें।
- वोक में धीमी आँच पर तेल गरम करें, फिर चीनी डालें। चीनी को तब तक पकाएँ, जब तक वह पिघलना शुरू न कर दे।
- अब ब्लांच की हुई पोर्क बेली, तले हुए शैलॉट्स, शाओशिंग वाइन, लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस और पानी डालें। अच्छी तरह चलाएँ और मिश्रण को उबाल लें। उबाल आने पर मसाले और मशरूम डाल दें।
- इसे 2 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि यह तले में न चिपके।
- पकाने के 1:40 बाद सख्त उबले अंडे डाल दें।
- इस समय तक मांस इतना नरम हो जाना चाहिए कि वह आसानी से टूटने लगे। अब साबुत मसाले निकाल दें और सॉस गाढ़ी करने के लिए आँच को मध्यम-तेज़ कर दें। बीच-बीच में चलाते रहें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे। सॉस इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि वह चम्मच पर अच्छी तरह लिपट जाए, लेकिन मात्रा पर्याप्त बनी रहे।
- सफेद चावल और ब्लांच की हुई सब्ज़ियों के साथ परोसें।
पोषण
कैलोरी: 908kcal | Féculents: 27g | प्रोटीन: 19g | वसा: 78g | सैचुरेटेड वसा: 29g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 7g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 30g | Graisses trans: 0.003g | कोलेस्ट्रॉल: 268mg | सोडियम: 1340mg | पोटैशियम: 344mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 13g | विटामिन A: 276IU | विटामिन C: 1mg | कैल्शियम: 53mg | आयरन: 2mg
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