Servings: 1 सर्विंग
Calories: 785kcal
उपकरण
- 1 वोक
सामग्री
- 200 g पहले से पकी उडोन नूडल्स
- 200 g बीफ़
बीफ़ के लिए मैरिनेड
- 1 छोटा चम्मच शाओशिंग वाइन
- 1 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 1 अंडा
शोरबे के लिए
- 0.5 बड़ा चम्मच दरदरे कुटे हुए सिचुआन पेपरकॉर्न
- 1 सूखी मिर्च, बीज निकालकर पतली कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 3 कलियाँ लहसुन पतली स्लाइस में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सिचुआन बीन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर गोचुगारू
- 350 ml पानी
- 1 डंठल हरा प्याज़ सफेद और हरा हिस्सा अलग-अलग, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
गार्निश के लिए
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ
Procédé
- बीफ़ को पतले स्लाइस में काटें।200 g बीफ़
- मैरिनेड की सारी सामग्री डालें।1 छोटा चम्मच शाओशिंग वाइन, 1 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 बड़े चम्मच पानी
- हाथों से तब तक मिलाएँ, जब तक सारा तरल अच्छी तरह अवशोषित न हो जाए।
- तिल का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें।1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- मैरिनेड का जितना हो सके उतना तरल निकाल दें। थोड़ा-सा तेल डालकर मध्यम-तेज़ आँच पर भूनें, फिर अलग रख दें।2 बड़े चम्मच तेल
- वोक में तेल गरम करें।
- हरे प्याज़ का सफेद हिस्सा और लहसुन डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर 2 मिनट भूनें।1 डंठल हरा प्याज़, 3 कलियाँ लहसुन
- अब सूखी मिर्च, सिचुआन पेपरकॉर्न, सिचुआन बीन पेस्ट, चीनी और मिर्च पाउडर डालें।1 सूखी मिर्च, बीज निकालकर पतली कटी हुई, 0.5 बड़ा चम्मच दरदरे कुटे हुए सिचुआन पेपरकॉर्न, 1 बड़ा चम्मच सिचुआन बीन पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
- पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें।350 ml पानी
- आँच मध्यम करें। पहले से पकी उडोन नूडल्स डालें और उन्हें अलग करने के लिए हल्के हाथ से मिलाते हुए पकाएँ।200 g पहले से पकी उडोन नूडल्स
- जब सॉस अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए, तो बीफ़ वापस डालें। थोड़ा और पकाएँ, फिर हरे धनिये से गार्निश करके परोसें।हरा धनिया
वीडियो
नोट्स
नूडल्स को टूटने से बचाने के लिए उन्हें बहुत हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि वे धीरे-धीरे अलग हो जाएँ।
पोषण
कैलोरी: 785kcal | Féculents: 59g | प्रोटीन: 58g | वसा: 36g | सैचुरेटेड वसा: 14g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 3g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 16g | Graisses trans: 0.02g | कोलेस्ट्रॉल: 286mg | सोडियम: 1225mg | पोटैशियम: 611mg | फ़ाइबर: 5g | शुगर: 9g | विटामिन A: 268IU | विटामिन C: 1mg | कैल्शियम: 55mg | आयरन: 4mg
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