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Pop corn chicken taiwanais dans assiette creuse noire

बेहद कुरकुरा ताइवानी पॉपकॉर्न चिकन 鹽酥雞

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4.80/5 (15)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: चीनी, ताइवानी
Servings: 2 लोग
Calories: 285kcal
Author: Marc Winer

उपकरण

सामग्री

  • 2 चिकन जांघ के ऊपरी टुकड़े बिना हड्डी के

मेरिनेड

  • 0.5 छोटा चम्मच नमक
  • 0.5 छोटा चम्मच चीनी
  • 1 छोटा चम्मच चीनी 5-मसाला पाउडर
  • 0.5 छोटा चम्मच चिकन स्टॉक पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • 2 कलियाँ लहसुन बारीक कद्दूकस किया हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन
  • 1 छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस
  • 1 अंडे का सफेद भाग

कोटिंग

मसाला मिश्रण

  • 2 छोटा चम्मच सिचुआन पेपरकॉर्न के दाने
  • 1 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार
  • 0.25 छोटा चम्मच चीनी 5-मसाला पाउडर
  • 2 मुट्ठियाँ थाई तुलसी

Procédé

  • चिकन जांघ के ऊपरी टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
    2 चिकन जांघ के ऊपरी टुकड़े
  • एक बड़े बाउल में चिकन को मेरिनेड की सारी सामग्री के साथ 20 मिनट तक मेरिनेट करें।
    0.5 छोटा चम्मच नमक, 0.5 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच चीनी 5-मसाला पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच चिकन स्टॉक पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 कलियाँ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन, 1 छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 अंडे का सफेद भाग
  • मध्यम-धीमी आँच पर सिचुआन पेपरकॉर्न के दानों को हल्का भूरा होने तक भून लें।
    2 छोटा चम्मच सिचुआन पेपरकॉर्न के दाने
  • मिक्सर या ओखली-मूसल की मदद से पेपरकॉर्न के दानों को पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
  • पिसे हुए पेपरकॉर्न को चीनी 5-मसाला पाउडर और नमक के साथ मिला लें।
    0.25 छोटा चम्मच चीनी 5-मसाला पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक
  • कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर मिला लें, फिर चिकन के टुकड़ों को इस मिश्रण में अच्छी तरह लपेट दें।
    10 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 0.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • मध्यम-तेज़ आँच पर वोक में तेल गरम करें और लिपटे हुए चिकन के टुकड़ों को 5 मिनट तक, या हल्का सुनहरा होने तक, तलें।
    तलने का तेल
  • टुकड़ों को निकालकर छलनी में अच्छी तरह छान लें। फिर आँच तेज़ करें और उन्हें 2 मिनट के लिए दोबारा तलें।
  • चिकन तैयार होने से ठीक पहले थाई तुलसी की पत्तियाँ डालें और 2 मिनट तक, या कुरकुरी होने तक, तलें। सावधान रहें, तेल उछल सकता है।
    2 मुट्ठियाँ थाई तुलसी
  • चिकन और तुलसी की पत्तियों को बड़ी छलनी या जालीदार छन्नी में निकाल लें।
  • चिकन का एक भाग थोड़ी-सी थाई तुलसी के साथ एक बड़े बाउल में डालें। ऊपर से मसाला मिश्रण का थोड़ा हिस्सा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि कोटिंग पर मसाला समान रूप से चढ़ जाए।

वीडियो

नोट्स

एक बार में बहुत सारा चिकन तेल में न डालें। इसे बैच में तलें।

पोषण

कैलोरी: 285kcal | Féculents: 7g | प्रोटीन: 20g | वसा: 19g | सैचुरेटेड वसा: 5g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 4g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 8g | Graisses trans: 0.1g | कोलेस्ट्रॉल: 111mg | सोडियम: 201mg | पोटैशियम: 287mg | फ़ाइबर: 0.4g | शुगर: 0.4g | विटामिन A: 148IU | विटामिन C: 1mg | कैल्शियम: 23mg | आयरन: 1mg
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