ताज़ा उबे या रतालू को ऐसे टुकड़ों में काट लें कि वे आपके बर्तन में आसानी से आ जाएँ। बर्तन में इतना पानी डालें कि सारे टुकड़े पूरी तरह डूब जाएँ, फिर उबाल लें। तब तक पकाएँ जब तक कांटा उबे में आसानी से न धँस जाए। (लगभग 1h-2h)

रतालू निकालकर ठंडा होने दें। जब वे अभी भी गर्म हों, तो उनका छिलका उतारें और कांटे या पोटैटो मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें। चाहें तो ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।

चीनी और मीठी नारियल क्रीम डालें, फिर मिश्रण को ब्लेंड करते रहें।

मध्यम आँच पर एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही या वोक में मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें, जब तक हलाया अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए। चलाना बंद न करें, नहीं तो यह जल सकती है। आँच तेज करने की गलती न करें।

जब कड़ाही के बीच में चम्मच फेरने पर मिश्रण लगभग अपनी जगह पर ठहरा रहे, तब समझिए कि उबे तैयार है।

मिश्रण को गर्मी-सहने वाले बर्तन में निकालें, ठंडा होने दें, फिर आनंद लें!