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–+ सर्विंग
mẻ dans une cuillère venant d'un pot de riz fermenté vietnamien

प्रामाणिक मे, वियतनामी किण्वित चावल

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5/5 (7)
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
किण्वन: 5 दिन
कुल समय: 5 दिन 1 घंटा 10 मिनट
पाक शैली: वियतनामी
Servings: 1 जार
Author: Marc Winer

उपकरण

सामग्री

पारंपरिक विधि

  • साधारण चावल
  • चावल पकाने के लिए पानी
  • चावल धोने के लिए पानी
  • एक साफ कांच का जार

त्वरित विधि

  • 1 अधिक पके हुए साधारण चावल का कटोरा
  • 3 बड़े चम्मच गुनगुना पानी
  • 2.5 छोटे चम्मच कमरे के तापमान का बिना चीनी वाला दही
  • एक साफ कांच का जार

Procédé

पारंपरिक विधि

  • पकाने से पहले चावल अच्छी तरह धो लें।
    साधारण चावल, चावल धोने के लिए पानी
  • चावल को राइस कुकर में खूब पानी डालकर देर तक पकाएँ, जब तक वह पूरी तरह भीगकर नरम न हो जाए।
    चावल पकाने के लिए पानी
  • चावल धोने वाले पानी को लगभग 10 मिनट तक उबालें।
  • उबला हुआ पानी कांच के जार में डाल दें।
    एक साफ कांच का जार
  • चावल और उबले हुए पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
  • चावल को जार में डालें और ध्यान रखें कि वह पूरी तरह पानी में डूबा रहे।
  • जार बंद करें (इसे बहुत कसकर न बंद करें)।
  • जार को किसी सूखी जगह पर रखें; जगह का ठंडी होना जरूरी नहीं है, बस उसे रोशनी से दूर रखें।
  • मे तैयार होने तक 7 से 10 दिन प्रतीक्षा करें।

त्वरित विधि

  • अधिक पके हुए चावल में गुनगुना पानी डालें।
    1 अधिक पके हुए साधारण चावल का कटोरा, 3 बड़े चम्मच गुनगुना पानी
  • चावल को दही के साथ मिलाएँ।
    2.5 छोटे चम्मच कमरे के तापमान का बिना चीनी वाला दही
  • इस मिश्रण को एक साफ कांच के जार में डालें।
    एक साफ कांच का जार
  • जार को अच्छी तरह सील करके बंद करें।
  • जार को 80°C पानी से भरे कटोरे में रखें और वहीं रहने दें।
  • मे तैयार होने तक 2 से 3 दिन प्रतीक्षा करें। यदि आप 80 डिग्री तापमान लगातार बनाए रखने के लिए ओवन का उपयोग करते हैं, तो यह 9 घंटे में तैयार हो जाएगा।

नोट्स

मे का रंग अपारदर्शी सफेद होना चाहिए।
इसका स्वाद खट्टा और बनावट मुलायम होनी चाहिए।
यदि मे में बहुत अधिक पानी हो या उसमें अल्कोहल जैसी गंध आए, तो समझिए तैयारी असफल रही है।
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