Servings: 4 लोग
Calories: 1299kcal
उपकरण
सामग्री
- 1 kg पोर्क बेली बिना नमक का, एक बड़े टुकड़े में
- लगाने के लिए चावल का सिरका
- लगाने के लिए हल्का स्वाद वाला तेल
मैरिनेड
- 1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस
- 1 छोटा चम्मच शाओशिंग वाइन
मसाला मिश्रण
- 1 बड़ा चम्मच शक्कर
- 2 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी 5-स्पाइस पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
Procédé
- पोर्क बेली की खाल में कांटे से छेद करें। ध्यान रखें कि कांटा मांस तक न पहुँचे; छेद केवल चर्बी वाले हिस्से में ही करें।
- मांस वाली तरफ़ तेज़ चाकू से जालीदार चीरे लगाएँ।
- होइसिन सॉस और शाओशिंग वाइन को मिला लें।
- इस मिश्रण को मांस वाली तरफ़ अच्छी तरह लगाएँ।
- मसाला मिश्रण तैयार करें।
- मसाला मिश्रण को मांस वाली तरफ़ अच्छी तरह रगड़ें।
- पोर्क को एल्युमिनियम फॉइल में लपेटें, लेकिन खाल खुली रहने दें।
- खाल पर चावल का सिरका लगाएँ और ऊपर से नमक छिड़कें।
- इसे एयर फ्रायर में 95 डिग्री पर 30-40 min तक पकाएँ, जब तक नमक पूरी तरह सूख न जाए।
- पोर्क बेली बाहर निकालें, नमक को ब्रश से हटा दें और ऊपर से हल्का स्वाद वाला तेल लगाएँ।
- फॉइल बदल दें और निकला हुआ रस फेंक दें, क्योंकि वह बहुत ज़्यादा नमकीन होगा।
- इसे एयर फ्रायर में 195 डिग्री पर 30min तक पकाएँ, या जब तक खाल अच्छी तरह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
- 15 min बाद जाँच लें कि यह जल तो नहीं रहा। फिर इसे तुरंत वापस पकने के लिए रख दें।
- निकला हुआ रस बचा लें और उससे डिपिंग सॉस बना लें।
- 10 min तक आराम करने दें, फिर चावल या अपनी पसंद के किसी भी साथ के साथ परोसें।
नोट्स
एयर फ्रायर को पहले से गरम करना न भूलें।
पोषण
कैलोरी: 1299kcal | Féculents: 1g | प्रोटीन: 23g | वसा: 133g | सैचुरेटेड वसा: 48g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 14g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 62g | कोलेस्ट्रॉल: 180mg | सोडियम: 278mg | पोटैशियम: 470mg | फ़ाइबर: 0.1g | शुगर: 0.3g | विटामिन A: 26IU | विटामिन C: 1mg | कैल्शियम: 15mg | आयरन: 1mg
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