Servings: 1 मुट्ठी भर सोया स्प्राउट्स
सामग्री
- 1 मुट्ठी साबुत मूंग
- 500 ml पानी (लगभग)
Procédé
- साबुत मूंग को एक बड़े बाउल में डालें।
- इन्हें ताज़े, साफ पानी में 3 से 4 बार अच्छी तरह धो लें। फिर पानी फेंक दें।
- ताज़ा फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और कम से कम 9 से 12 घंटे के लिए भिगो दें। बेहतर होगा कि आप उबला हुआ या डीक्लोरीनेटेड पानी इस्तेमाल करें (और उसे पहले कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें)।
- अगर भिगोने का समय 9 घंटे से ज़्यादा हो जाए, तो पानी फेंक दें और ताज़ा पानी भर दें। इससे सोया स्प्राउट्स में सीलन जैसी गंध नहीं आएगी।
- जब आप मूंग को अंकुरित करने के लिए तैयार हों, तो भिगोने वाला पानी फेंक दें। उन्हें कम से कम 3 बार साफ पानी से धो लें। फिर छलनी में छान लें।
- भीगी हुई और छनी हुई मूंग को किसी जार या बर्तन में डाल दें। ध्यान रखें कि अंदर पानी बिल्कुल न रहे, वरना उन पर फफूंदी लग सकती है।
- इसे ढीले ढक्कन या कपड़े से हल्का-सा ढक दें।
- बाउल/जार को धूप से दूर किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रख दें। इसे वहीं रहने दें।
- इसे तब तक न छेड़ें, जब तक मूंग अंकुरित न हो जाए। अंकुर निकलने का समय तापमान पर निर्भर करता है। कुछ मूंग कुछ ही घंटों में अंकुरित हो जाती है, जबकि कुछ को 1 या 2 दिन लग सकते हैं।
- 12 घंटे बाद जाँच करें कि उनमें अंकुर निकले हैं या नहीं। अगर आप इन्हें और लंबा उगाना चाहते हैं, तो ऊपर से साफ पानी छिड़कें और पैकेट या जार/बाउल से सारा अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। मूंग में बची अतिरिक्त नमी उन्हें आसानी से सड़ा सकती है।
- मूंग के अंकुरों को साफ, सूखे, एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में रखें और 2 से 4 दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।
नोट्स
इन्हें अपने सभी एशियाई व्यंजनों की गार्निश के लिए दिल खोलकर इस्तेमाल करें!!
24 घंटों के भीतर मूंग में अंकुर निकलने शुरू हो जाने चाहिए; अगर ऐसा न हो, तो समझिए कि दाने खराब हैं।
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