Servings: 4 सर्विंग
Calories: 2396kcal
सामग्री
नमक लगा पोर्क
- 450 g पोर्क बेली पूरी, कटी हुई नहीं
- 2 चाय के चम्मच नमक
शोरबा
- 1.5 लीटर पानी
- 30 g अदरक, पतला कटा हुआ
- 3 कलियाँ लहसुन छिली हुई
- 1 हरे प्याज़ का गुच्छा
- 4 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 3 बड़े चम्मच साके
- 1 चाय का चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
नूडल्स
- 4 "गुच्छे" सूखी रामेन नूडल्स
टॉपिंग्स
- नरम उबला अंडा, आधा कटा हुआ
- हल्के ब्लांच किए हुए सोया स्प्राउट्स
- बारीक कटे हुए हरे प्याज़
Procédé
- पोर्क पर नमक अच्छी तरह रगड़ें और उसे पूरी रात फ्रिज में रख दें।
- पानी, अदरक, लहसुन, हरे प्याज़ और नमक लगा पोर्क एक पतीले में डालकर तेज़ आँच पर उबाल लें।
- ऊपर आई झाग और अन्य अशुद्धियाँ हटा दें। फिर ढक दें, आँच धीमी कर दें और 1h30 से 2h तक पकने दें।
- शोरबे और पोर्क को बर्तन में पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर छान लें और शोरबा व पोर्क अलग-अलग रख दें।
- शोरबे को कम से कम कुछ घंटों या पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें, फिर जमी हुई चर्बी हटा दें। पके हुए पोर्क को भी रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि बाद में उसे आसानी से स्लाइस किया जा सके।
- शोरबा और नूडल्स बनाने से पहले बाकी टॉपिंग्स भी तैयार कर लें (नरम उबले अंडे, हल्के ब्लांच किए हुए सोया स्प्राउट्स, कटे हुए हरे प्याज़)। नूडल्स पकते ही आपको तुरंत शोरबा और टॉपिंग्स डालनी होंगी, वरना नूडल्स बहुत नरम हो जाएँगी और बाद में टॉपिंग्स तैयार करने का समय नहीं मिलेगा।
- शोरबे को फिर से उबालें और उसमें सोया सॉस, साके, नमक और तिल का तेल डालें। नूडल्स तैयार होने तक बहुत धीमी आँच पर पकने दें।
- सूखी नूडल्स को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएँ। नूडल्स के पकने से ठीक पहले, शोरबा परोसने वाले कटोरों में डाल दें।
- नूडल्स छान लें और उन्हें तुरंत परोसने वाले कटोरों में बाँट दें।
- ऊपर से नरम उबले अंडे, सोया स्प्राउट्स, हरे प्याज़ और पोर्क के स्लाइस सजाएँ।
नोट्स
रामेन की लोकप्रिय टॉपिंग्स में सफेद मिर्च हल्का तीखापन और मसालेदार खुशबू देती है, कद्दूकस किया हुआ लहसुन गहरा लहसुन का स्वाद जोड़ता है, और मिर्च का तेल अतिरिक्त तीखापन लाता है।
आप चाहें तो अजितामा बनाने के लिए नरम उबले अंडों को सोया सॉस आधारित सॉस में भी भिगो सकते हैं।
आप चाहें तो अजितामा बनाने के लिए नरम उबले अंडों को सोया सॉस आधारित सॉस में भी भिगो सकते हैं।
पोषण
कैलोरी: 2396kcal | Féculents: 10g | प्रोटीन: 44g | वसा: 240g | सैचुरेटेड वसा: 87g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 26g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 112g | कोलेस्ट्रॉल: 324mg | सोडियम: 1693mg | पोटैशियम: 1019mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 1g | विटामिन A: 165IU | विटामिन C: 6mg | कैल्शियम: 89mg | आयरन: 3mg
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